重慶墊江
墻體廣告 一年多前，麻辣味濃的
重慶小面突然在
合肥遍地開花，街頭巷尾都能見到奪目的招牌。但是，記者近期采訪發(fā)現(xiàn)，有的店面現(xiàn)已關張，有的兼賣別的小吃來撐場面。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲潮流風云變幻，出資切忌跟風，好吃才是硬道理。
市民：有點審美疲勞
記者在一家團購網(wǎng)站查找“
重慶小面”，蹦出來近200家店。
“不知道什么時分開端，
重慶小面就跟黃燜雞米飯一樣處處都是了。剛吃覺得還蠻好吃，吃過幾回就覺得通常了?！笔忻裥鞘敲媸硱酆谜?，正午喜歡和搭檔吃面館，她單位鄰近有一家
重慶小面館，最開端她簡直一星期就要吃一次，如今則很少吃了。
不斷增加的
重慶小面館出如今街頭，讓人目不暇接。“吃過一家所謂的
重慶小面店，跟本土面館口味差不多啊。”市民張先生通知記者，也許由于
重慶小面對比紅，一些店家紛繁“傍名牌”，但其實是“掛羊頭賣狗肉”，消費者也分不清誰是正宗的
重慶小面了。
重慶小面混戰(zhàn)
合肥：網(wǎng)搜200家店 人氣不如早年
看望：人氣不如早年
家住貴池路的小林發(fā)現(xiàn)，小區(qū)門口的
重慶小面館不知何時換了招牌?！皠傞_的時分挺興旺的，不少人排隊吃，沒想到這么快關了?！毙×终f。
在政務區(qū)一家大型商場，
重慶小面館也在改變。這家店曾經(jīng)翻臺率很高，門客等待時刻半小時以上，并且只賣
重慶小面。近期，這家店除了小面，也賣起了酸辣粉、牛肉粉、烤串等小吃，人氣也差了一些?！霸?jīng)每次都要等好幾十個號，如今任何時分來等十個號就行了?！币幻T客說。
在一條缺乏100米的街道兩旁，開了好幾家
重慶小面館。開店之初，簡直家家生意都不錯，而如今每家店都在調(diào)配賣別的小吃。一名店家說，不賣別的的不行，顧客的嘴巴刁，要豐厚口味。即便如此迎合顧客，這些店的人氣也不如曾經(jīng)。
記者了解到，與去年相比，大都
重慶小面館人氣呈現(xiàn)降低，尤其是居民小區(qū)鄰近的店則更迭較快。
重慶小面混戰(zhàn)
合肥：網(wǎng)搜200家店 人氣不如早年
業(yè)內(nèi)：不要跟風扎堆
合肥市餐飲職業(yè)協(xié)會人士表示，近來幾年，餐飲商場頻頻盛行“爆款”食物，它們大多商場空間需求大、職業(yè)進入門檻低、技能簡單仿制，
重慶小面就屬于其中之一，還有相似的即是土掉渣燒餅、黃燜雞米飯、烤豬蹄等。
這些“爆款”都會由于紅極一時而招引創(chuàng)業(yè)者蜂擁而至，但當消費者新鮮感衰退以后，它們就回歸正常，有的乃至直接不見。一些出資者花費數(shù)萬乃至數(shù)十萬加盟，但口味也許會呈現(xiàn)區(qū)域性約束，生意火一陣后變?yōu)榧澎o，往往因小失大。
業(yè)內(nèi)人士提示出資者，一定要慎重考慮，全部考察，出資要“搶占先機”，而不能盲目跟風。對于現(xiàn)已開業(yè)的店家，則要掌握“口味即是王道”的準則，做到好的口味才干經(jīng)受住商場的查驗。
新美
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