“過了一個(gè)年，這家
云南菜怎樣就關(guān)門了！”“新站旁的烤魚店也關(guān)門了?！秉S小姐和同事去經(jīng)常吃飯的餐館，發(fā)現(xiàn)好幾家都停業(yè)關(guān)門，讓她費(fèi)解：為什么過了一個(gè)年，餐館少了好幾家？
記者走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)局部街道餐館都呈現(xiàn)不同水平的關(guān)門現(xiàn)象，較為嚴(yán)重的舊城沿江二路一帶的餐飲店，關(guān)停比例更高。
餐飲是旅游業(yè)的重要內(nèi)容之一，隨著長隆項(xiàng)目建立，
清遠(yuǎn)將努力于打造國際化的旅游城市。作為行將生長為國際型旅游城市的
清遠(yuǎn)，緣何在餐飲業(yè)上掉了鏈子？ ●采寫：南方日報(bào)記者 黃玉熹
熟習(xí)的餐館倒閉了
“今晚去吃
云南菜，就是平常去的那一家?！鼻皟商欤S小姐和同事前往位于城市花園的
云南菜餐館吃飯，卻發(fā)現(xiàn)餐館大門緊閉，上面寫著“旺鋪轉(zhuǎn)讓”字樣。絕望的黃小姐轉(zhuǎn)而去到濱江路上一家烤魚店，竟然也關(guān)門了。
無法之下的黃小姐一行去到吉信街某家潮汕餐館?！白陆?0分鐘，連個(gè)招呼人的效勞員都沒有?！秉S小姐非常憤慨，眼見餐館效勞態(tài)度差，他們就走了，換了一家茶樓吃飯。
那家
云南菜餐館收費(fèi)低、菜品好，效勞態(tài)度也不錯(cuò)，為什么就關(guān)門了？黃小姐非常疑惑。
云南菜餐館老板方小姐坦言：房租高、原資料價(jià)錢上漲、客源缺乏。這家餐館面積約有100多平方米，一共有3個(gè)包間和1個(gè)大堂，大堂中能夠擺放5張桌子，“房租要20000多元?！倍鵀榱吮ＷC食材新穎，方小姐拿貨都選好的，餐館消費(fèi)程度又要契合
清遠(yuǎn)實(shí)踐狀況，菜品價(jià)錢比擬低，人均30元左右。“真實(shí)做不下去了，就趁著春節(jié)，把鋪?zhàn)哟蜻M(jìn)來了?！狈叫〗阏f。
局部餐館節(jié)后先后“關(guān)門謝客”
和方小姐有同樣想法的老板不在少數(shù)。記者走訪市區(qū)發(fā)現(xiàn)，春節(jié)剛完畢，不少中檔餐館都高掛“轉(zhuǎn)讓牌”，黯然退場。
位于新城客運(yùn)站左近的濱江路，活動(dòng)人員多，在短短500米長的街道兩旁，就開設(shè)有41家餐館，以粵菜、湘菜、川菜為主，但是，其中5家餐館關(guān)門轉(zhuǎn)讓。舊城沿江二路是宵夜、大排檔會聚之地，每天晚上吸收大量市民前往就餐。這條路上一共有15家餐館，但其中有4家餐館曾經(jīng)關(guān)門轉(zhuǎn)讓。城市花園是人口較為密集地域，隨著周邊小區(qū)建成，大量市民聚集到這一區(qū)域。與之配套的餐飲業(yè)也逐步開展起來，餐館數(shù)量不少。據(jù)不完整統(tǒng)計(jì)，城市花園周邊約有30家餐館，其中有4家全部停業(yè)。與不少餐館的倒閉成反比的是，上述3個(gè)區(qū)域中，僅有一兩家新的餐館開業(yè)。
記者在街上隨機(jī)采訪市民發(fā)現(xiàn)，關(guān)掉的餐館中，不乏物美價(jià)廉、口碑佳，深受市民喜歡的餐館。
運(yùn)營本錢高是停業(yè)主因
到底是什么緣由讓餐館倒閉？在走訪中，不少餐館老板向記者埋怨房租過高。
在新城客運(yùn)站左近運(yùn)營客家菜的老板給記者算了一筆賬：鋪面分兩層，一層為大堂，二層為包間，總共有12張餐桌，每個(gè)月房租為20000元。店里一共延聘了6個(gè)效勞員、4個(gè)廚師，效勞員每人每月工資2500元，廚師每人每月工資3500元，光人工就要29000元，均勻每天的本錢就要1600元。
該老板還說，為了給客人提供更好菜品，該店選擇的食材較好，本錢會更高。
記者翻閱該店菜單發(fā)現(xiàn)，該店菜品價(jià)錢比擬適中，在店里吃飯的食客也表示，餐館菜品豐厚、滋味好，效勞周到，經(jīng)常都會到這里來吃。
該老板稱，餐館每天停業(yè)額不定，根本有4000元左右，除去房租、人工、食材等本錢，每天的盈利實(shí)踐上比擬低。
而在同街的一家烤魚店老板則表示，
汽車站左近人流量大，客源較多，但在
汽車站左近吃飯的市民，愈加在意價(jià)錢，總體消費(fèi)程度較低。
此外，也有餐飲業(yè)老板表示，相同區(qū)域內(nèi)同質(zhì)化餐飲店過多，同質(zhì)化競爭加劇餐廳倒閉。
突出特征，合理規(guī)劃，尋覓開展出路
為什么春節(jié)后餐館集中倒閉？
清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語與經(jīng)貿(mào)學(xué)院院長李東表示，往常，政府公務(wù)接待大量減少，大型企業(yè)聚餐更愿意選擇高端酒店，加上周邊農(nóng)莊疾速開展，中心城區(qū)餐飲業(yè)開展自然放緩。
農(nóng)家樂在為顧客提供餐食過程中，還提供配套休閑文娛活動(dòng)，如垂釣、賞花等，讓市民能夠邊玩邊吃。李東倡議說，中心城區(qū)餐飲店無妨參照這樣的形式，在為市民提供餐食的過程中，配套文藝扮演等吸收客源。
關(guān)于同質(zhì)化競爭，李東倡議說，應(yīng)該充沛發(fā)揮餐飲業(yè)協(xié)會的作用，“由協(xié)會牽頭，合理規(guī)劃餐飲店散布，依據(jù)消費(fèi)主體停止合理競爭。”他還表示，目前，
清遠(yuǎn)正在打造國際化旅游城市，旅游景點(diǎn)都散布在遠(yuǎn)郊區(qū)，應(yīng)該在中心城區(qū)也打造獨(dú)具特征的景點(diǎn)，吸收外來游客進(jìn)入中心城區(qū)，“隨著人流量的加大，餐飲業(yè)的開展自然不成問題?！?br />
■記者察看
餐飲業(yè)要當(dāng)好“打造國際化旅游城市”的主力軍
隨著長隆項(xiàng)目的開工建立，
清遠(yuǎn)將努力于打造國際化的旅游的城市，作為行將生長為國際型旅游城市的
清遠(yuǎn)，餐飲業(yè)應(yīng)該是其中一個(gè)助力的重要方面。
作為
清遠(yuǎn)建市以來投資額最大的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，長隆項(xiàng)目將鼎力促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的開展、城市的擴(kuò)容提質(zhì)和打造國際化的旅游城市，將能為國內(nèi)外游客打造精彩紛呈的世界級旅游新天地。長隆項(xiàng)目的吸收帶動(dòng)作用不可小覷，但從實(shí)踐狀況來看，
清遠(yuǎn)做好準(zhǔn)備了嗎？
從目前餐飲業(yè)開展來看，要想配合長隆，打造國際化旅游城市，在餐飲業(yè)方面，
清遠(yuǎn)還有一大段路要走。餐飲店自身要不時(shí)創(chuàng)新，才干不時(shí)開展。菜單多年不換、鋪面多年不修，如何能讓顧客買單。餐飲店要不時(shí)開發(fā)新菜品，進(jìn)步效勞質(zhì)量，打造更好就餐環(huán)境，突出
清遠(yuǎn)特征，吸收市民、游客。
此外，打造國際化旅游城市，不能僅僅依托長隆項(xiàng)目，具有
清遠(yuǎn)本地特征的旅游景點(diǎn)也要發(fā)掘、打造。
四川省
成都市的寬窄巷子，每天游人如織，紛至沓來，讓周邊
大眾賺了盆滿缽滿，這樣的景區(qū)在
成都市一環(huán)內(nèi)，同在一環(huán)內(nèi)的還包括錦里、春熙路等多個(gè)旅游景點(diǎn)。
江蘇省
南京市的秦淮河景區(qū)位于中心城區(qū)內(nèi)，夜幕來臨，游人不時(shí)增加，為秦淮夜景增光，還有夫子廟、鐘山景色區(qū)等中外著名景區(qū)，都在中心城區(qū)內(nèi)。假如
清遠(yuǎn)市中心城區(qū)，也能打造幾個(gè)特征景點(diǎn)，讓省內(nèi)外、國內(nèi)外游客在旅游長隆的同時(shí)，更愿意到
清遠(yuǎn)市區(qū)欣賞其他景點(diǎn)，這樣不是就把人引過來了嗎？隨著人流量不時(shí)加大，餐飲業(yè)、酒店業(yè)等旅游配套產(chǎn)業(yè)開展必將更快一步。
