江蘇粉刷墻體廣告 吃蘋果、橙子時(shí)，常會(huì)遇到表皮有“蠟”的狀況。近日，市民王女士削蘋果皮時(shí)，發(fā)現(xiàn)用刀悄悄一刮，蘋果表皮呈現(xiàn)了不少白蠟，這種蘋果能吃嗎？此外也有傳言稱，打蠟的蘋果是有毒的，食用容易致癌。
對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品平安系副教授范志紅表示，蘋果等帶皮的水果，表皮都帶有果蠟，這是很常見的。同時(shí)，這種果蠟是食用級(jí)別，是無毒的。當(dāng)然也不掃除少數(shù)不良商家運(yùn)用低價(jià)的工業(yè)蠟來替代果蠟。
傳言
蘋果打蠟對(duì)身體有害
蘋果打蠟?zāi)懿荒艹裕看饲霸幸欢翁O果打蠟的視頻在朋友圈熱傳，也讓不少人疑惑。視頻中，一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體平均地抹在蘋果上，蘋果隨即“光榮照人”?？戳舜艘曨l，很多網(wǎng)友都紛繁吐槽“還能不能讓人高興地吃蘋果了”。
“蘋果、橙子等水果表皮自身就帶有一層果蠟，這種蠟是無毒無害的，食用對(duì)人體安康無害?！狈吨炯t表示。假如想去除食用蠟，直接用熱水沖洗即可去掉。
說法
果蠟食用蠟自身無害
范志紅引見，總的來說，果皮上的蠟主要有三種狀況。一種就是蘋果外表自身就帶有一層果蠟，在蘋果外表生成植物維護(hù)層，它能夠有效避免外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到維護(hù)作用。
其次是人工加上去的食用蠟，也是用來保鮮、耐存儲(chǔ)，一些高檔水果上面常帶有這種蠟，而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類等 甲殼類動(dòng)物中提取而來，這種物質(zhì)自身對(duì)身體并無壞處。實(shí)踐上，不同種類的水果所添加的食用蠟的狀況也不同，普通進(jìn)口水果都是100%打蠟的，這樣才干有效 保鮮。
同時(shí)，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低本錢，運(yùn)用低價(jià)的工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。范志紅表示，這種狀況前些年比擬常見，最近市場(chǎng)上很少見這種工業(yè)蠟。
-小貼士
如何辨別工業(yè)蠟？
記者理解到，我國《食品添加劑運(yùn)用衛(wèi)生規(guī)范》允許給鮮水果外表打蠟，但必需運(yùn)用規(guī)則的添加劑，適量添加。規(guī)范規(guī)則，常用的食用蠟都是食品添加劑，合理運(yùn)用并不會(huì)對(duì)人體有壞處。假如食用過多，可能會(huì)對(duì)人體排毒和合成器官如肝臟等形成擔(dān)負(fù)過重，影響安康。
如何區(qū)別食用蠟和工業(yè)蠟？范志紅引見，在選擇打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果外表，如能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業(yè)蠟，最好不要選購。
至于吃水果要不要削皮，范志紅表示，果蠟和未超標(biāo)添加的食用蠟，對(duì)人體安康影響都不大。所以，削不削皮關(guān)鍵看個(gè)人習(xí)氣和愛好。此外，專家提示，蘋果秋天成熟，反時(shí)節(jié)蘋果，最好削皮后再吃；而新穎蘋果當(dāng)時(shí)銷售無需保鮮劑處置，吃果皮問題也不大。
