不銹鋼電熱水壺有毒？
55.6%的不銹鋼電熱水壺運(yùn)用高錳鋼，長期過量攝入錳會招致記憶力減退，倡議選用304或430等不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺……近期，
江蘇省質(zhì)量 技術(shù)監(jiān)視局發(fā)布的一份電熱水壺風(fēng)險報告引發(fā)社會關(guān)注，不少人因而擔(dān)憂自家的電熱水壺“有毒”。不銹鋼電熱水壺到底會不會惹起錳中毒？消費(fèi)者還能不能放心腸 運(yùn)用？事關(guān)公共平安的預(yù)警如何更科學(xué)權(quán)威？新華社記者就此停止了調(diào)查。
過半電熱水壺會讓人變笨？
3月17日，
江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局召開新聞通氣會，發(fā)布了一季度小
家電產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)視抽查微風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果，其中一份由
江蘇省產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)視檢驗(yàn)研討 院制造的《2016年電熱水壺產(chǎn)品風(fēng)險監(jiān)測質(zhì)量剖析報告》指出：該院對市場上50批次的電熱水壺產(chǎn)品停止了質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)55.6%的電熱水壺產(chǎn)品錳 含量在10%左右，存在運(yùn)用高錳鋼的問題。
該報告進(jìn)一步指出，電熱水壺的錳含量越高，錳析出量也越高，高錳鋼中錳析出量多數(shù)在0.1mg/L以上。人體長期過量攝入金屬錳會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功用，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、肉體朝氣蓬勃、神經(jīng)功用紊亂等病癥。報告倡議消費(fèi)者最好選用304牌號不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺。
報揭發(fā)布后，“電熱水壺?zé)畷兄律窠?jīng)紊亂”“過半電熱水壺會讓人變笨”“只要304鋼的水壺才干用”等內(nèi)容在微博、微信朋友圈傳播，引發(fā)了言論高度關(guān)注。
南京市民李女士看到朋友圈里傳播的文章后，很快轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友，并到家左近的超市購置了帶“304不銹鋼”字樣的熱水壺。記者采訪發(fā)現(xiàn)，在各大賣場和知名電商平臺，電熱水壺的引見中紛繁添加了“304不銹鋼”字樣。
記者走訪了幾家賣場，銷售人員表示，最近來買壺的消費(fèi)者的確增加了，銷售員會告知顧客有無“304”字樣并無影響，但顧客仍傾向于選擇有“304”字樣的產(chǎn)品。
有專家表示，不掃除電水壺產(chǎn)品消費(fèi)企業(yè)在選擇壺身不銹鋼資料時存在把關(guān)不嚴(yán)，為追逐利益降低本錢選用低價材質(zhì)的現(xiàn)象，但不合格產(chǎn)品主要集中在小品牌或是雜牌。
協(xié)和
醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康
協(xié)和
醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康
江蘇省產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)視檢驗(yàn)研討院《2016年電熱水壺產(chǎn)品風(fēng)險監(jiān)測質(zhì)量剖析報告》
●抽查50批次電熱水壺
55.6%電熱水壺錳含量10%左右，存在運(yùn)用高錳鋼問題
電熱水壺的錳含量越高，錳析出量也越高，高錳鋼中錳析出量多數(shù)在0.1mg/L以上。
“毒水壺”能否真有毒？
●高錳鋼電水壺錳析出量還沒自來水高
用高錳鋼電水壺?zé)畷r，無含錳的氧化物發(fā)出，并且經(jīng)過煮水析出的錳含量十分微小，還不如食品和自來水等物品中的含量高，因而不會產(chǎn)生對人體有害的狀況。
●
江蘇質(zhì)檢院被指檢測方式不科學(xué)
科普網(wǎng)站果殼網(wǎng)發(fā)文以為，
江蘇質(zhì)檢院的報告是參照SN/T2829-2011規(guī)范停止檢測。但這個規(guī)范里，食品模仿物采用的是4%乙酸食品模仿液而不是日常用的水。此外，這個規(guī)范涵蓋的重金屬檢測范圍里不包括錳。倡議權(quán)威部門用正確的方式再測一次。
有專家提出，選擇不同的食品模仿物對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度有影響。用4%乙酸測定熱水壺原資料中錳的含量，所得結(jié)果會比用水停止實(shí)驗(yàn)的結(jié)果偏高。
■回應(yīng)
江蘇省質(zhì)檢院：
加嚴(yán)實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)苛
針對用酸性溶液做檢測能否科學(xué)這一問題，
江蘇省質(zhì)檢院相關(guān)擔(dān)任人在承受媒體采訪時表示，用酸性溶液加熱、浸泡不銹鋼所獲“錳析出量”的確與燒水 壺的實(shí)踐工作環(huán)境有很大區(qū)別，但這的確符合日常的重金屬檢測辦法。該實(shí)驗(yàn)停止的是一種“加嚴(yán)實(shí)驗(yàn)”，用更為嚴(yán)苛的辦法對潛在風(fēng)險停止檢測。
就“加嚴(yán)實(shí)驗(yàn)”的過程能否科學(xué)問題，記者致電
江蘇省產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)視檢驗(yàn)研討院辦公室，接聽電話的工作人員表示，此事的相關(guān)信息現(xiàn)由
江蘇省質(zhì)監(jiān)局統(tǒng) 一對外發(fā)布。記者又就此采訪了
江蘇省質(zhì)監(jiān)局，該局相關(guān)擔(dān)任人表示，報告是該局“依據(jù)施行狀況定期發(fā)布監(jiān)視抽查微風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果”，該局只是“對發(fā)現(xiàn)問題的企 業(yè)依照管轄權(quán)限及時停止處置，同時向社會發(fā)布消費(fèi)提示?！?br /> 專家以為，假如相關(guān)檢驗(yàn)報告可以發(fā)布細(xì)致檢驗(yàn)過程，讓相關(guān)部門來作公開研討，將更有利于消弭質(zhì)疑和困惑。
成年人每天最高
能攝入幾錳？
3月23日，
廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局在其微信公號中發(fā)文表示，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。以（
江蘇質(zhì)檢報告）錳析出量最高1.168毫克/升的那批次電熱水壺為例，要喝大約9.4升這種電熱水壺?zé)乃?，才有可能超出可耐受量?br /> 那么，正常人每天喝幾水適宜？
北京協(xié)和
醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出，扣除三餐中由食物攝取的水分，每天只需再喝1500毫升水（相當(dāng)于6~8杯）就足夠了。
1升=1000毫升
9.4升=9400毫升
9400毫升÷1500毫升≈6.3倍
即：要每天喝6.3倍正常量的問題電熱水壺?zé)龅乃?，才有可能超出可耐受量?br /> Q&A
什么是錳？
錳（Manganese）
是一種常見金屬元素，也是一種人體必需的元素。它是國際公認(rèn)的毒性較低的金屬元素，其毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、汞、鉻、鎳等。人類錳攝入的途徑主要是呼吸，胃腸對錳的吸收率僅為1%-5%，因而飲食不會形成錳過量、錳中毒。
錳從哪里來？
錳是地殼中含量排第三位的金屬，因而它普遍存在于自然界，大多數(shù)食物和飲水中都含有錳。食物是錳的主要來源，例如谷物、蔬菜和水果。據(jù)有關(guān)研討，谷物中錳含量為0.4-40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2-10.4毫克/公斤。
錳對人體有何好處？
錳是人體中一些重要生物酶必不可少的元素，它在骨骼安康、抗氧化、代謝調(diào)理、蛋白質(zhì)和能量代謝及其他一些生理功用中發(fā)揮重要作用。錳攝入量缺乏可能招致骨質(zhì)疏松、動脈粥樣硬化、癲癇等病癥。但由于食物中含有豐厚的錳，因而正常膳食能夠滿足身體對錳的需求。
什么樣的人容易呈現(xiàn)錳過量？
錳過量主要呈現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長期從事錳的開采、冶煉和加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，而且攝入的途徑主要是經(jīng)呼吸道。長期承受胃腸外營 養(yǎng)的患者也可能由于靜脈營養(yǎng)液含有過量的錳而發(fā)作錳中毒。目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過普通居民因飲食攝入錳惹起不良反響的病例，也未見因運(yùn)用不銹鋼制品招致錳 過量、錳中毒的案例。
為什么沒有經(jīng)過飲食攝入錳形成不良反響的病例？
首先，只要在長期、大劑量暴露的職業(yè)人群才會呈現(xiàn)錳中毒，而且這個暴露量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越膳食可能攝入的量。更重要的是，胃腸道對錳的吸收率十分低，僅 為1-5%，而且還有雙向調(diào)理控制，即錳缺乏時吸收率上升，錳充足時吸收率降低。這就是為什么臨床上沒有呈現(xiàn)與膳食相關(guān)病例報道的緣由。
長期錳過量會形成什么影響？
人體長期過量攝入金屬錳會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功用，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、肉體朝氣蓬勃、神經(jīng)功用紊亂等病癥。疾病早期有體位不穩(wěn)和步態(tài)障礙；肉體異常和言語障礙呈現(xiàn)較早。
不銹鋼材質(zhì)中錳含量高
會不會招致攝入量過多？
不銹鋼材質(zhì)中錳含量過高可能形成耐腐蝕性和其他性能降落，縮短平安運(yùn)用壽命。但是資料中的錳含量與錳的析出量是兩個截然不同的概念，兩者之間亦不存在簡單的正比關(guān)系。炊具的不銹鋼材質(zhì)應(yīng)契合國度相關(guān)規(guī)范的規(guī)則，選用合格的材質(zhì)。
前面提到，成人錳的最高可耐受攝入量為每天11 毫克。2002年我國第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果標(biāo)明，中國人均勻每天經(jīng)過膳食攝入錳6.8 毫克。我國規(guī)則飲用水中錳的含量不超越0.1 毫克/升，以此程度計算，若每天飲水2升，則經(jīng)過飲水?dāng)z入的錳為0.2毫克。
2012年，國度食品平安風(fēng)險評價中心共檢測不銹鋼樣品近40件，包括鍋、盆、電熱水壺等。結(jié)果顯現(xiàn)，不銹鋼制品的均勻錳遷移量為每公斤食物 0.35毫克。若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來自不銹鋼容器的攝入量是1.05毫克。如此算來的總暴露量約為8.05毫克，未到達(dá)最大耐受量10 毫克的程度。檢測得到的最大遷移量為每公斤食物0.76毫克，以此計算的總暴露量為9.28毫克，也未到達(dá)最大耐受量。
如何選擇一把
合格的電熱水壺？
一些冶金專家引見，從食品平安的角度，選擇合格熱水壺是必要條件。買水壺首先要選擇質(zhì)量合格，契合國度規(guī)范的商品，假如容器內(nèi)外壁標(biāo)有“GB9684”字樣，則代表契合國度規(guī)范，能夠放心運(yùn)用。
