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江蘇網(wǎng)3月31日訊 三月風(fēng)吹野菜生。三四月份，正是野菜生長的時(shí)節(jié)?！按禾斓剑砸安荨笔?a href="http://www.royaume-de-dieu.net/news-jshuaian.html" target="_blank" style="font-family:'宋體';">
淮安人的一個(gè)飲食風(fēng)俗，往常，野菜已被人們視為理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥。吃野菜不 僅僅是嘗嘗鮮，換換口味，還能夠起到保健的作用。要想真正嘗到自然的、原生態(tài)的、無污染的野菜，最好親身去挖。在這春風(fēng)拂面、鳥語花香的時(shí)節(jié)，讓我們走向 公園綠地、走向河湖大堤、走向
鄉(xiāng)村田野，一邊踏青一邊挖野菜，體驗(yàn)“小鏟翻飛挖菜忙”的樂趣。
-記者陳華中陸春濤文/圖
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公園綠地：這里的野菜很稀罕
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河湖大堤：這里的野菜無污染
挖野菜何需走遠(yuǎn)，和
鄉(xiāng)村的田間地頭一樣，在城市的公園和綠地里，馬蘭頭、薺菜、蒲公英等各種野菜長勢(shì)旺盛，吸收了眾多市民前去采挖。
“媽媽，快來，這里有好多啊?！弊蛱煜挛?，在市區(qū)缽池山公園的缽池山腳下，市民劉女士和本人的老母親發(fā)現(xiàn)了一大片馬蘭頭，開心腸挖了起來?！拔?們平常會(huì)在這里鍛煉身體，早就發(fā)現(xiàn)公園里馬蘭頭比擬多?！眲⑴空f，馬蘭頭在城里可是稀罕物，本人曾經(jīng)饞了很久了，昨天帶著母親進(jìn)來踏青，順便挖些回去。 “小時(shí)分清明節(jié)前后，母親也會(huì)帶我去挖馬蘭頭，既能夠涼拌著吃，也能夠和豬肉和在一同包餃子吃，可美味了。”劉女士說。
相比于缽池山公園，古黃河生態(tài)民俗園里的柳樹灣和桃花塢則顯得愈加繁華。昨天下午，記者在柳樹灣燒烤區(qū)左近的梨園里看到，不少市民正蹲在地上， 手里拿著小鏟子在挖野菜?！澳昴赀@個(gè)時(shí)分我都要出來挖點(diǎn)野菜，今年曾經(jīng)是第三次出來挖了?！笔忻衩吓空f，這個(gè)時(shí)分柳樹灣和桃花島最多的就是蒲公英，前一 段時(shí)間比擬嫩，挖回去能夠涼拌、做稀飯或炒著吃，如今更多的是洗潔凈后曬干，然后泡茶喝，能夠起到消炎的作用。
“薺菜都開花了，如今挖有點(diǎn)晚了，但是還能找到一些長得比擬晚的?！蓖瑯釉诹鴺錇惩谝安说睦畎⒁掏ㄖ浾?，薺菜是3月初市民采挖量最大的野菜， 固然如今挖有點(diǎn)晚了，但是為了讓家人可以吃上一頓薺菜餃子，她和兒媳婦、孫女三代總發(fā)動(dòng)，在園里忙了一個(gè)下午，收獲還不錯(cuò)。李阿姨快樂地向記者展現(xiàn)了家人 一下午的戰(zhàn)果，一便當(dāng)袋帶的薺菜，枝粗葉壯，顏色鮮艷。
“這些野菜只要我們五六十歲這輩的人認(rèn)識(shí)，小年輕和小朋友簡直都不認(rèn)識(shí)?！崩畎⒁陶f，出來挖野菜也是讓本人的孩子們長長見識(shí)，講述一些本人過去挖野菜的窮苦日子，好讓他們珍惜今天的幸福生活。
市區(qū)除了公園，河岸邊、道路旁、綠化帶等許多綠地也是野菜集中生長的中央。
“野芹菜這個(gè)時(shí)分是最好吃的時(shí)分，嫩頭剛剛冒出來，一掐就下來了?！痹诠劈S河河濱綠化帶里，市民袁大爺正在和老伴一同掐野芹菜，袁大爺說，固然 野芹菜吃起來口感沒有菜市場(chǎng)買的芹菜好，但是有降血壓的成效，所以來摘的人也不少。除了野芹菜，綠化帶里還有許多其他野菜，每天都有人過來挖。
其實(shí)，要想挖到品種繁多、又嫩又肥的純潔野菜，還得走出高樓林立的市區(qū)，來到廣袤的田野。在那里，一邊看看田園美景，一邊呼吸新穎空氣，一邊挖著純自然的野菜，是一件一舉多得的快樂的事。
這里，記者引薦幾個(gè)既是休閑景點(diǎn)又是挖野菜的不錯(cuò)的中央——清浦區(qū)的二河大堤、淮陰區(qū)的洪澤湖大堤、淮沭河大堤等河湖大堤，這些中央，陽光充 足、土壤濕度大，很合適野菜生長。每到春天，在陽光雨露的滋養(yǎng)下，在春風(fēng)的吹拂下，各種野菜紛繁冒出泥土，蓬勃生長。這個(gè)時(shí)分，不管是城里人，還是
鄉(xiāng)村 人，都會(huì)挎上籃子、提上袋子，來到這里踏青、挖野菜。
近日，記者在這些大堤上看到，草地上，花叢中，生長著小蒜、貓耳菜、薺菜、枸杞頭、馬齒莧、馬蘭頭、狗腳跡、車前草等許多知名不知名的野菜，有 的伏在草葉下，害臊似的不愿見人；有的直起身段，葉子四下展開，把花草遮擋在身下，像大人護(hù)著孩子似的；還有的野菜密密匝匝地生長在一同，像要抱成團(tuán)似的 對(duì)立外面的風(fēng)雨……
不管在洪澤湖大堤、二河大堤，還是在淮沭河大堤，每到一處，都能夠在大堤兩側(cè)的岸邊，看到不少挖野菜的男男女女。他們或彎腰，或蹲下，或跪地，細(xì)致地尋覓、選擇、采挖野菜，那份認(rèn)真、那份怡然，發(fā)自內(nèi)心。
“在這樣的時(shí)節(jié)里、景色中挖野菜真的是一種難得的享用。”在二河大堤，來自清河區(qū)機(jī)關(guān)的吳女士帶著兒子一邊挖野菜，一邊揩著臉上的汗水說，置身在這綠樹成蔭的大堤上，猶如置身在一個(gè)氧吧中，挖野菜讓她體驗(yàn)了一種久違的勞動(dòng)樂趣。
“相對(duì)城市公園里的野菜，河湖大堤上的野菜資源更為豐厚，生長環(huán)境也更為原生態(tài)，沒有遭到一點(diǎn)污染?！睋?jù)記者熟習(xí)的一位農(nóng)業(yè)專家引見，在二河、 洪澤湖、淮沭河等河湖大堤上，目前生長的常見野菜有二三十種，像薺菜、馬蘭頭、野芹菜、蘆蒿、香菜、枸杞頭、菊花腦、蕨菜、馬齒莧、灰灰菜、苜蓿菜、蒲公 英等，這些野菜都是叫得上名字的，還有許多不知名的、叫不上名字的野菜。
“過去生活貧窮的時(shí)分，每到春天，家家戶戶都出來挖野菜，能吃的野菜選擇出來或炒或煮當(dāng)飯吃，不能吃的野菜留著喂雞喂豬?！边@位農(nóng)業(yè)專家說，現(xiàn) 在人們挖野菜，不再是為了填飽肚皮，而是為了休閑，為了保健，為了嘗鮮，就像一首詩寫得那樣：“呼朋偕伴到山岡，小鏟翻飛野菜香。昔日蔬湯為果腹，今朝保 健入家常。”
當(dāng)然，野外挖野菜，除了河湖大堤外，還有許多中央都是挖野菜好中央，比方各縣區(qū)的
鄉(xiāng)村田野、路邊、溝邊、河邊、農(nóng)田邊，均是野菜的生長地，只需 我們有一雙擅長發(fā)現(xiàn)的眼睛，只需我們用心尋覓，一定會(huì)挖到純自然、原生態(tài)的野菜，也一定會(huì)在挖野菜中感遭到春天的樂趣，收獲不一樣的快樂和幸福。
