豫菜是我國的重要菜系之一。河南菜的風味是既具有濃厚的地方風味和傳統(tǒng)烹調技藝，而又兼收各菜之長。其風味特點是：取料廣泛，選料嚴謹；配菜恰當，刀工精細；講究制湯，火候得當；五味調和，以咸為主；甜咸適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不濃；色形典雅，純樸大方。
“唱戲的腔，做菜的湯”，這是河南的一句土話，它說明河南對于制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯。湯清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛唇。
豫菜的烹調方法，共有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。
南陽的風味小吃眾多，唐河火腿、新野板面、鎮(zhèn)平燒雞、博望鍋盔、社旗胡辣湯、社旗橋頭黃悶雞、南召白土崗辣子雞、閻天喜餃子。
具有鮮明特色的南陽珍肴四處傳播。 來到了南陽，就不能不嘗嘗這滿街的美食。說滿街，一點都不為過，南陽除了正宗大菜，民間還有許許多多的美食店鋪，大都隨意的開在路邊，讓人隨時隨地的換換口味，美餐一頓。
