江西墻體廣告施工 3月17日上午，60多歲的白叟吳傳水正在收拾手工制造的米粉。天空飄雨，吳傳水只能暫停米粉出產(chǎn)。
安義縣黃洲鎮(zhèn)茅店村委會(huì)宗山村的宗山米粉家喻戶曉，其制造技藝曾被評(píng)為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?？扇缃?，因種種原因，只要7戶人家在從事宗山米粉出產(chǎn)，技藝傳承面對(duì)斷代之憂。
宗山米粉選用本地純天然的優(yōu)異稻米和地下泉流，經(jīng)過(guò)浸、磨、濾、煮、團(tuán)、榨、曬等一系列手工技術(shù)制造而成，以純手工、口感佳變成安義甚至
南昌人舌尖上的至愛(ài)。據(jù)宗山垅楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故鄉(xiāng)，始創(chuàng)制米粉為業(yè)，并以家庭世業(yè)相承”。經(jīng)世代相傳，逐步形成了獨(dú)具一格的地方風(fēng)味特產(chǎn)“宗
江西墻體廣告施工山米粉”。據(jù)清同治十年的《安義縣志》云：“米粉出處甚多，宗山最佳”，宗山米粉手工精制，前史悠久，源源不絕。”
村里的白叟說(shuō)，這門(mén)手工加工技術(shù)講究詳盡，通常為父業(yè)子承，秘不過(guò)宣，包含淘米、浸米、磨漿、濾漿、揉團(tuán)、榨粉等八道技術(shù)，其色澤皎白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好），善于吸收佐料的味道，口感迷人、風(fēng)味共同、可煮可炒。2006年，宗山米粉被列入
江西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
茅店村支部書(shū)記熊宗發(fā)見(jiàn)證了宗山米粉的昌盛期間。20世紀(jì)80年代，茅店村從事米粉出產(chǎn)的人家上百戶，一遇晴好氣候，鄉(xiāng)民簡(jiǎn)直全家上陣，一派繁忙出產(chǎn)現(xiàn)象。間隔茅店村不到5公里的圳溪村同樣是米粉出產(chǎn)大村，簡(jiǎn)直家家戶戶用傳統(tǒng)手工
江西墻體廣告施工技藝出產(chǎn)米粉，當(dāng)時(shí)最多的每戶年產(chǎn)量可達(dá)1萬(wàn)公斤。
20世紀(jì)90年代，跟著打工潮的鼓起，兩村不少?gòu)氖旅追鄢霎a(chǎn)的鄉(xiāng)民陸續(xù)外出打工，至此，米粉出產(chǎn)光輝期間一去不復(fù)返。但跟著工業(yè)文明的鼓起，當(dāng)今兩村僅有7戶人家在苦苦堅(jiān)守。
吳傳水說(shuō)，用傳統(tǒng)辦法制造米粉需10多道工序，又苦又累，天天清晨2時(shí)起床，一向忙到黑夜10時(shí)才能入眠，天天最多也只能加工100公斤，扣除質(zhì)料、柴火等成本，贏利不到300元。遇到陰雨氣候，無(wú)法暴曬，只能停產(chǎn)，最佳的年份夫妻倆也只能掙3萬(wàn)元。相對(duì)于在外打工而言，手工出產(chǎn)米粉吃力還不賺錢(qián)，不少人無(wú)法棄之而去。
黃洲鎮(zhèn)政府單位工作人員趙文勇說(shuō)，如今仍在從事米粉出產(chǎn)的白叟，年紀(jì)都在60歲以上。如今，兩村的年輕人簡(jiǎn)直都不情愿從事這門(mén)吃力不賺錢(qián)的手工技藝，其制造技藝面對(duì)失傳地步。
在本地有識(shí)之士看來(lái)，宗山米粉出產(chǎn)技術(shù)流程雜亂，每道工序的細(xì)膩程度和請(qǐng)求之高，是其他米粉類(lèi)出產(chǎn)難以比較的，這些出產(chǎn)技藝難以為
現(xiàn)代技術(shù)所代替，是一份極端名貴的前史遺產(chǎn)。
本地政府欲重振宗山米粉雄風(fēng)。黃洲鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)王志云表明，為使其根脈永續(xù)，并光大之，預(yù)備在堅(jiān)持傳統(tǒng)技術(shù)的前提下，完成產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場(chǎng)化，讓父老鄉(xiāng)親足不出戶，共同致富。目前，正在尋求群眾意見(jiàn)，醞釀?dòng)嘘P(guān)具體措施，以讓米粉制造的傳統(tǒng)技術(shù)傳承下去。本地有識(shí)之士提出了“米粉+”的概念，以安義宗山米粉為引擎，將安義的特征資源
江西墻體廣告施工有用結(jié)合起來(lái)，如旅行、土特產(chǎn)、綠色農(nóng)商品等，打造一致的農(nóng)業(yè)品牌。
省社科院專(zhuān)家以為，本地應(yīng)建立專(zhuān)門(mén)傳統(tǒng)手工藝的培訓(xùn)安排，向年輕人提供手工藝的技術(shù)培訓(xùn)，創(chuàng)造時(shí)機(jī)讓年輕人接觸到傳統(tǒng)手工技藝，“老手工”才有可能在不斷傳承中越來(lái)越厚重、豐厚。其次，能夠在技校中設(shè)置民間手工藝的專(zhuān)業(yè)課程，進(jìn)步
現(xiàn)代人對(duì)傳統(tǒng)手工藝的認(rèn)知度及學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)。別的，應(yīng)從人力、財(cái)力、物力等方面對(duì)民間手工藝的傳承與產(chǎn)業(yè)化給予支撐和投入，在堅(jiān)持其相貌特征和原有內(nèi)在的基礎(chǔ)上加入新的元素，使其更能習(xí)慣社會(huì)的開(kāi)展。
