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十八街麻花是津門(mén)食品“三絕”之一，由范貴才、范貴林兄弟創(chuàng)制，本名“桂發(fā)祥”什錦麻花，因兩人都在天津大沽南路的十八街開(kāi)了麻花店，制售制作考究的麻花，因此又得名“十八街麻花”。每個(gè)十八街麻花中都夾有一根由桃仁青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條，是為特色。麻花炸熟出鍋后還要放上冰糖和青紅絲。成品口感酥脆香甜，而且久放不綿，便于攜帶。

據(jù)天津粉刷墻體廣告了解，天津的小吃花樣繁多，在中國(guó)名小吃之中獨(dú)具風(fēng)格。天津風(fēng)味小吃的制作多以面粉為主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大類。其中最出名的有狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，被譽(yù)為“津門(mén)三絕”。此外還有天津糕干、煎餅果子、貼餑餑熬小魚(yú)、果仁張、棒槌果子、石頭門(mén)坎素包、鮮果餡湯圓、恩發(fā)德蒸餃、馬記茶湯等各色各樣的小吃。

狗不理包子是天津風(fēng)味小吃的代表，為津門(mén)食品“三絕”之一。狗不理的來(lái)歷：“狗不理”包子鋪原名“德聚號(hào)”，店主叫高貴友，乳名“狗子”。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客說(shuō)話，人們?nèi)⌒λ?/span>“狗子賣包子，一概不理。”日久天長(zhǎng)，喊順了嘴就叫成了“狗不理”，包子出名了，他的大名反倒被忘記了。

狗不理包子迄今已有一百五十多年的歷史。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶，肉餡松散，鮮而不膩，清香適口?，F(xiàn)在除了傳統(tǒng)風(fēng)味，還新添了珍珠包、龍鳳包、海鮮包等品種。除了天津之外，狗不理在北京、上海、深圳等城市，以及美國(guó)、日本、韓國(guó)等地都開(kāi)有分店。