重慶萬(wàn)州墻體廣告 在萬(wàn)二中學(xué)校食堂就餐大廳，擺放著一臺(tái)大大的顯示屏。透過(guò)這個(gè)顯示屏，學(xué)校食堂的操作間、打飯臺(tái)、原材料儲(chǔ)存間等 關(guān)鍵部位的一舉一動(dòng)，學(xué)生就餐時(shí)都能看得清清楚楚。在我區(qū)，這么的“明廚亮灶”正在逐步推行。記者17日從區(qū)食藥監(jiān)分局獲悉，本年，全區(qū)835家餐飲企業(yè) 要推出“明廚亮灶”。
據(jù)介紹，本年我市推出餐飲效勞“明廚亮灶”演示工程，
萬(wàn)州區(qū)是全市15個(gè)試點(diǎn)區(qū)縣之一。為推動(dòng)全區(qū)餐飲效勞單位“明廚亮灶”工程持續(xù)、健 康、有序地推行，依照市政府、區(qū)政府及市局對(duì)于“明廚亮灶”演示工程建造計(jì)劃有關(guān)文件精力，區(qū)食藥監(jiān)分局決定在上一年試點(diǎn)施行“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，
重慶萬(wàn)州墻體廣告在全區(qū) 餐飲效勞單位進(jìn)一步推動(dòng)施行“明廚亮灶”工程，大中型飯館、學(xué)校食堂、旅行景區(qū)、美食街是要點(diǎn)對(duì)象。本年，轄區(qū)展開(kāi)“明廚亮灶”演示建造的餐飲單位為城區(qū) 563家、城鎮(zhèn)272家。歸入演示建造的餐飲單位要經(jīng)過(guò)裝置通明玻璃窗、監(jiān)控探頭、間隔矮墻等，自動(dòng)將后廚要點(diǎn)區(qū)域和食物加工制造全過(guò)程進(jìn)行展現(xiàn)，把以往 深藏在餐廳內(nèi)部的后廚“亮”了出來(lái)，讓消費(fèi)者吃得定心。
重慶萬(wàn)州墻體廣告 據(jù)介紹，對(duì)現(xiàn)已改造完結(jié)“明廚亮灶”的餐飲經(jīng)營(yíng)者，就餐場(chǎng)所明顯位置或顯示屏上方粘貼有“明廚亮灶，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”、“明廚亮灶，請(qǐng)您監(jiān)督”等 提示語(yǔ)；對(duì)不符合要求，特別是未按規(guī)范規(guī)定揭露加工區(qū)域、食物安全信息辦理體系和信息公示平臺(tái)未有用使用、有關(guān)辦理信息和記錄信息未及時(shí)錄入等狀況，一概 判為質(zhì)量不合格。區(qū)食藥監(jiān)分局將催促經(jīng)營(yíng)者改善到位。
另?yè)?jù)了解，上一年，區(qū)食藥監(jiān)分局依照“先易后難、試點(diǎn)先行，要點(diǎn)打破，逐步推動(dòng)”的原則，遴選了一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠(chéng)信守法認(rèn)識(shí)較高的餐飲服 務(wù)單位，作為“明廚亮灶”推行單位。以大型飯館、連鎖餐飲企業(yè)、中小學(xué)及幼兒園食堂、大專院校食堂為要點(diǎn)推行單位；以商業(yè)區(qū)、旅行景區(qū)等餐飲效勞集合區(qū)為 要點(diǎn)區(qū)域，逐步擴(kuò)展推行“明廚亮灶”覆蓋面。鼓舞各類餐飲效勞單位積極展開(kāi)“明廚亮灶”工程，總共施行了“明廚亮灶”256家。
■名詞解釋：明廚亮灶
餐飲效勞“明廚亮灶”，是指餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者經(jīng)過(guò)優(yōu)化餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局，讓消費(fèi)者直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食物加工、餐飲 具消毒等，同時(shí)，食物的加工烹飪區(qū)、專用操作區(qū)域等也公展開(kāi)示，讓消費(fèi)者享有知悉其承受效勞真實(shí)狀況的權(quán)力，自動(dòng)承受消費(fèi)者監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、通明化管 理。
