湖南婁底墻體廣告 湖南衛(wèi)視推出大型美食人文類紀(jì)錄片《辣椒的滋味》
2016-03-14 10:25:39 [來(lái)源：
湖南衛(wèi)視] [編輯：劉穎]
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看一枚小小的紅色,漿果如何降服全世界的味蕾
辣椒，一種紅色的,漿果，大約400年前從海路傳到中國(guó)。往常，辣，這種滋味經(jīng)過(guò)數(shù)代人的開(kāi)展、衍生和變化，影響了大半個(gè)中國(guó)的日常味覺(jué)。特別,是最近30年，辣椒的滋味在許多本來(lái)不嗜辣的城市攻城掠寨，改動(dòng)著中國(guó)人的飲食習(xí)氣，讓人驚嘆重口味的成功。
往常，中國(guó)辣椒產(chǎn),量世界第一，吃辣椒的人數(shù)世界第一。全世界有四分之三的人吃辣。辣椒，曾經(jīng)成為一種流行世界各地的食材，刺激著全球各地人,們的味蕾，特別是在中國(guó)各地，人們用辣椒發(fā)明出了各種各樣的美食。
辣椒從何而來(lái)？這枚小小的紅色漿果是如何走入千家萬(wàn)戶的餐桌？辣椒的江湖又演出了怎樣的精彩？
湖南衛(wèi)視大型美食人文類紀(jì)錄片《辣椒的滋味》近期將為你逐個(gè)揭曉。
《辣椒的滋味》是
湖南播送電視臺(tái)推出的的美食人文類紀(jì)錄片。該片每集30分鐘，分為“一枚漿果的游覽”（上、下）和“辣椒的江湖”（上、下）兩大局部共四 集。這部片子經(jīng)過(guò)辣椒這種食材流行世界的旅程和在人類生活中的豐厚演繹，從人類社會(huì)學(xué)的角度來(lái)討論人與食物之間的巧妙關(guān)系。
該片總編導(dǎo)張誼引見(jiàn)，本片攝制組前期調(diào)研半年，采訪了各地多位美食家以及研討辣椒的學(xué)者，拍攝腳印普及湘、川、渝、云、貴、新、京、陜、蘇等省份，并且去 往墨西哥、美國(guó)、西班牙、法國(guó)等四國(guó)拍攝。講述辣椒從墨西哥來(lái)源，隨著天文大發(fā)現(xiàn)的腳步來(lái)到西班牙而進(jìn)入歐洲，逐漸走向世界的旅程，以及進(jìn)入中國(guó)后辣椒在 各地衍生的巧妙吃法。
《辣椒的滋味》紀(jì)錄片定在2016年3月15號(hào)、16號(hào)、22號(hào)、23號(hào)四天
湖南衛(wèi)視《我的紀(jì)錄片》節(jié)目（零點(diǎn)檔）里播出。
紀(jì)錄片《辣椒的滋味》亮點(diǎn)提早曉得
墨西哥老人制造莫萊醬
辣椒混搭巧克力，聽(tīng)起來(lái)像是暗黑料理，不過(guò)這就是墨西哥人最日常的口味，墨西哥，是辣椒的發(fā)源地，辣椒是其美食的靈魂。墨西哥人日常的調(diào)味料莫萊醬是以辣 椒為主料，參加巧克力以及各種堅(jiān)果磨碎混合熬制而成，攝制組深化 “莫萊醬”之都探尋辣椒是如何深化到墨西哥人的日常生活中，用一道道美食和一個(gè)個(gè)小故事通知觀眾，墨西哥人如何吃辣椒、如何愛(ài)辣椒。
西班牙帕德龍辣椒
今天，大局部的歐洲人并不吃辣，不過(guò)辣椒卻是從歐洲走向世界的。西班牙帕德隆小鎮(zhèn)以一筐辣椒作為小鎮(zhèn)的標(biāo)志性雕像，由于這里是出名歐洲的帕德隆辣椒的產(chǎn) 地。這種只要3到5厘米的綠色小辣椒用橄欖油炸過(guò)，撒上粗鹽就是一道美食，十分鮮嫩，但是卻完整沒(méi)有辣味。帕德隆小鎮(zhèn)種植辣椒的歷史能夠追溯到17世紀(jì)地 理大發(fā)現(xiàn)時(shí)期，隨哥倫布遠(yuǎn)征新大陸的修道士把辣椒的種子帶到了這個(gè)小鎮(zhèn)，并且教會(huì)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植辣椒，這里是歐洲最早種植辣椒的中央。小鎮(zhèn)人十分珍愛(ài)本人 的辣椒種類，400年來(lái)不斷堅(jiān)持辣椒種類的純粹。
辣椒明朝中后期傳入中國(guó)，最初中國(guó)人并不吃辣椒，只是用來(lái)欣賞，而辣椒花的花語(yǔ)也非常共同，在昆曲《牡丹亭》有一個(gè)唱段，用各種花來(lái)比喻一個(gè)女子終身的閱歷，其中用辣椒花來(lái)比喻男女洞房，辣椒花成了男歡女愛(ài)的意味。
云南那刀辣油光透亮
紀(jì)錄片里引見(jiàn)了很多新奇的辣椒種類，如油亮通透的
云南那刀辣，能夠連續(xù)生長(zhǎng)15年的小樹(shù)辣，悄悄一涮就能讓整碗湯辣到令人尖叫的涮涮辣，沾一點(diǎn)就會(huì)讓人想撞墻的魔鬼辣等等……讓人大開(kāi)眼界。
湖南的剁辣椒
辣椒走上中國(guó)人的餐桌之后，中國(guó)人把這種食材演繹得出神入化，在各地變化出無(wú)數(shù)的美食。無(wú)論是云貴高原上的蘸水，還是川渝大地的豆瓣、紅油，
湖南的剁辣 椒，西北的油潑辣子，辣椒曾經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝孙嬍持械淖罹叽淼淖涛丁＠苯烦慈?、剁椒魚(yú)頭，豆瓣鮮魚(yú)、火爆腰花，口味蝦這些辣椒的經(jīng)典菜品早曾經(jīng)為各地人所熟 悉……
湖南的白辣椒分發(fā)著陽(yáng)光的滋味，辣得熱烈，
云南的辣椒水果鮮花料理沁潤(rùn)山野幽香，辣得甘美，
貴州的莽尖酒香誘人，辣得綿密，墨西哥的仙人掌炒 辣椒，美國(guó)的湘味紅油漢堡……這些美食新穎有趣。人們用聰慧發(fā)明美食，也用美食勾連情感。在北上廣，這些本來(lái)并不吃辣的城市，辣椒給人們帶去了怎樣的舌 尖領(lǐng)會(huì)，遠(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)的人們?nèi)绾谓?jīng)過(guò)吃辣連綴家和遠(yuǎn)方的情感，紀(jì)錄片也經(jīng)過(guò)人物故事逐個(gè)講述。
