北京
鄉(xiāng)村墻體廣告 老北京面茶
說是面茶，它可不是茶湯，是將
小米面煮成的糊狀物的“粥”，再在上面淋上一圈表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。牢記，不要用筷子或勺子吃，要端碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)著圈吸溜的吃，一口下去，面茶芝麻醬的味道混合在一同，暖洋洋的很好吃，不要燙到嘴。
鹵煮火燒
它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺等放在一同煮，主食副食和熱湯都有了，是老北京人很喜歡的小吃。您可不要小瞧這一碗鹵煮，做工那是很考究的，火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再配上韭菜花等各種作料，經(jīng)大火熬制，才干端上來。
懶龍
小時(shí)候老北京人常吃的主食，北京
鄉(xiāng)村墻體廣告把發(fā)面搟薄制成長片，放上和好的肉餡，然后卷成長條形，放在屜上，蒸熟切開即可。曩昔，北京人，二月二，龍?zhí)ь^的日子，必吃它，據(jù)說能夠免除春懶，康復(fù)精力?，F(xiàn)在沒那么多考究了，想吃就吃，味道不錯(cuò)哦。
豆?jié){焦圈
郭德綱相聲有這么一段：“您要想知道誰是北京人，隨意路上拉一個(gè)人，咣咣灌下一碗豆?jié){，他要 是罵街，那肯定不是北京人;如果說有焦圈嗎，那甭問肯定是北京人!”。豆?jié){是北京特有的吃食兒，是水磨綠豆制造粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下來嫩綠泛 青色的湯水，經(jīng)過發(fā)酵后熬制成的。共同的味道讓人很難承受，可老北京人就好這一口，配上焦圈、咸菜、辣椒油，酸甜辣，焦圈的脆香，味道棒極了!
炒肝
是老北京傳統(tǒng)小吃了，通常都在早晨時(shí)間吃。北京
鄉(xiāng)村墻體廣告豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，用淀粉勾芡做成的。色澤鮮亮，肝臘腸肥，味濃不膩，還有那么一絲甜味，好吃。
老北京灌腸
老北京傳統(tǒng)的小吃，分為大灌腸和小灌腸，一種是用豬腸做的，還有一種用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊做的，現(xiàn)在市面上常吃的即是后面這一種小灌腸。炸出的灌腸，澆上蒜汁，用牙簽叉著吃，外焦里嫩。
老北京爆肚
聞名小吃，分羊爆肚和牛爆肚，北京這邊通常都是牛爆肚。將牛百葉和肚領(lǐng)洗凈收拾后，切成條塊狀，用沸水爆熟，焯水后，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。北京
鄉(xiāng)村墻體廣告 涮羊肉
我說的這個(gè)可不是拿銅盆做的火鍋，那叫
重慶火鍋，正宗的老北京涮羊肉，那都是炭火銅鍋，以清湯為鍋底，配上麻醬等調(diào)料，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，吃得滿頭大汗才叫爽快。
炸醬面
北京人最喜歡的夏日美食。炸的滾燙的黃醬，配上切好的豬肉丁，在油鍋里翻炒，澆到煮好過了涼水的面上，撒上特有的面碼，那味道別提多爽了，再配點(diǎn)醬肘花、或鹵豬肝等熟食，滿足!北京
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