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    山東人愛(ài)吃煎餅早有耳聞，山東人對(duì)煎餅豈是愛(ài)，而是把煎餅當(dāng)作食文化的一種藝術(shù)來(lái)展示。

    山東人把煎餅當(dāng)作主食，與南方人愛(ài)米飯、新疆人愛(ài)馕、陜西人愛(ài)杠子饃、洛陽(yáng)人愛(ài)漿面條一樣愛(ài)著煎餅，特別是農(nóng)村，幾乎家家戶戶隔幾天就要攤一大摞子煎餅，夠吃個(gè)十天八天的。

    山東是煎餅的王國(guó)。據(jù)說(shuō)，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，一個(gè)叫候仁的火頭軍發(fā)現(xiàn)蒸的饃頭遇到陰雨天兩三天就發(fā)霉了，他就改烙餅。但這餅雖然不怕陰雨天，可兩天后卻變得像石頭一樣咬不動(dòng)。統(tǒng)領(lǐng)命令他盡快想出好辦法。他被逼得猴急，一次烙餅時(shí)，鏊子已經(jīng)放到火上了，但面卻和稀了，時(shí)間來(lái)不及了，他只好將稀面糊倒在鏊子上攤成了薄餅。沒(méi)想到這薄餅既不怕陰雨天，也不怕干燥天，放十天八天都沒(méi)事。