云南墻體廣告策劃 都說云南美食云南墻體廣告策劃藏在民間。除了匠心獨具的山茅野 菜，本來云南還有一種詩情畫意的宴席——鮮花宴。以花入菜，古時便有。詩經(jīng)《豳風(fēng)》有“采蘩祁祁”之句，“蘩”即開黃白小花的野菊。古人于入秋之際，大批 收集這種野花，既能夠入藥，也能夠入饌。早在2008年，云南的云南墻體廣告策劃美食烹飪家們就開端測驗制造鮮花宴，不過鮮花宴并沒有在市面上構(gòu)成較大的影響力、號召力。 所謂鮮花宴終究有何情味又有怎樣的滋味兒，在昆明哪里能夠花費。本報記者就為花費者收羅到了最牢靠情報。
來源
最早鮮花宴為旅行團隊餐
云南人食用鮮花的前史早有?？墒酋r花宴在商場 鼓起的時日并不算長。我國烹飪大師、國家級評委職業(yè)技能裁判員、尚品花園餐廳總經(jīng)理陳生合回想，最早聽聞的鮮花宴是“昆云南墻體廣告策劃明春天”在做，大約是2008年的 時分，鮮花宴是做成外省團隊餐。后來“昆明春天”的鮮花宴隨商場隱姓埋名后，2010年祥云薈館開端自立研制自個的鮮花宴。
作為祥云薈館鮮花宴的創(chuàng)始云南墻體廣告策劃人陳生合回想，這幾年在做鮮花宴的餐廳現(xiàn)已寥寥無幾。
陳生合介紹，云南的鮮花宴沒有形式和規(guī)范束縛。一桌鮮花宴長成什么樣全由廚師構(gòu)思構(gòu)思。因此頗有千人千面的特色。廚師對食材和對美的感悟、竅門決議菜式特色云南墻體廣告策劃和個性。
入宴
可食用鮮花品類有幾百種
云南有得天獨厚的鮮花資本，據(jù)稱可食用鮮花品 類至少有幾百種。在云南，鮮花就像本地的迷你地方志，抄寫本地的土質(zhì)季風(fēng)和雨水，收攝天地精華，幾乎每一種可食之花都與菜譜有所聯(lián)絡(luò)。所以鮮花宴本來能夠 吃出萬花叢中的美感。常被大廚們用于自個鮮花宴里的鮮花就有食用玫瑰、康乃馨、泰國蘭花、木棉花、石榴花、百花、苦刺花、玉蘭花、黃花菜、金銀花、蟲草 花、刺花、芭蕉花、棠梨花等等。
提到吃鮮花宴，鮮花不僅僅是裝點裝修物，陳生合介紹，上桌的鮮花幾乎都能直接食用?！叭氩说孽r花自然會挑選食用等級的，口感相對更好的鮮花。一般來說，要入菜的鮮花要通過幾道工序消毒，淡鹽水處理等?！标惿险f。
把戲
鮮花宴由全素變?nèi)澦卣{(diào)配
據(jù)悉最早的時分，云南的大廚們都喜愛將鮮花宴 做滿足素的食材，可是顧客們反映全素的鮮花宴吃上去美倒是美了，但即是覺著沒吃肉沒有飽食感。所以大廚們開端調(diào)整鮮花宴的食材調(diào)配。加入了海鮮、牛、羊、 雞等食材進(jìn)行葷素調(diào)配。在做法上鮮花宴的烹飪辦法也是多種多樣，清炒當(dāng)然漂亮鮮好，即便不施油鹽，僅以白水凈煮，簡略撒幾顆調(diào)料，吃來也滿口甘馥，乃至拌 上沙拉便可當(dāng)甜點。若單吃嫌寡，還能夠和豬牛羊肉同烹，能提鮮吊味，并延展反差與對照的層次，使平淺的香甜趨于深邃豐厚。
“云南可食用的‘花’隨意數(shù)數(shù)都有幾十種，互 相調(diào)配下更是能做出上百種菜品來。”身為福照樓總廚，又下過一番功夫研討，丁亮說起吃“花”果然“花”樣百出。比如用桂花醬烤肉，用棠梨花炒臘肉，把茉莉 花炸香用糖醋汁裹上，把玫瑰花瓣加豆沙套炸，或許用白蘭地和糖浸漬菊花瓣，若覺得口味略膩，還能夠用藕粉、蛋清、五谷、豆類加上菊花和玫瑰做一盅芙蓉藕粉 羹，都是色香味齊全讓人食指大動的好菜。
商場
朋友圈對鮮花宴反應(yīng)熱烈
陳生合介紹，作為創(chuàng)始人、祥云薈館最早對鮮花 宴的開發(fā)始于2010年，如今鮮花宴的傳承與訂制在尚品花園餐廳繼續(xù)發(fā)揚。目前，尚品花園餐廳開發(fā)的鮮花宴套餐從888元~1880元（足夠10~12人 一同進(jìn)餐）不等，一般來說一桌宴席設(shè)置15道菜式，你可能會看到鮮花與山珍調(diào)配、鮮花與面點調(diào)配、鮮花與海味調(diào)配，乃至是鮮花做的軟飲料等等。尚品餐廳負(fù) 責(zé)人表明，與幾年前比較，鮮花宴報價要實惠得多，報價有所下調(diào)。
“鮮花宴的照片發(fā)到朋友圈，來問詢的人幾乎絡(luò) 繹不停。”福照樓總廚丁亮日前也剛帶領(lǐng)廚師們訂制了一桌“鮮花宴”。福照樓工作室主任湯雅竹說：“咱們?nèi)缃襁€在研討階段，希望終究正式推出時能更完美?！?湯雅竹通知記者，云南吃花的最佳時節(jié)在5~8月，而這也是“鮮花宴”的限制?！八栽蹅冇媱澮罁?jù)時節(jié)不一樣推出不一樣主題的菜品，例如夏日以荷花為主，秋季則 以菊花為主。一起，有些鮮花食材也能做到‘冰鮮’，這么一年12個月都能吃到‘鮮花宴’了。”
“鮮花宴的口碑仍是不俗的，從最早的素花宴到 如今一應(yīng)俱全的鮮花宴菜式，咱們從開始10余道菜式開發(fā)出了七八十道菜。門客對鮮花宴的評估也十分高，基本上能到9.5分以上。”陳生合以為，鮮花宴本來 是云南的一個獨特菜式，有條件開發(fā)變成一種獨特的文明旅行商品對外出售，比如與旅行社協(xié)作向高端入滇游客推送鮮花宴即是一種不錯的推行辦法。
支招
想吃鮮花宴最佳提早預(yù)定
花費者如今怎樣才干吃上鮮花宴呢？據(jù)福照樓、尚品花園餐廳負(fù)責(zé)人介紹，許多鮮花成長受時節(jié)影響較大，因此鮮花宴食材有必要提早收購。所以，想吃鮮花宴，最佳提早一到兩天電話預(yù)定。一般來說，吃鮮花宴主張吃套餐或全桌、單點幾個菜可能并不能吃出鮮花宴的沖擊感和視覺感。
大廚教你吃出“花”樣
多見的“金雀花蒸蛋”、“炒棠梨花”等對于花的做法云南人司空見慣，福照樓總廚丁亮給門客支了一招更有風(fēng)格的“花”樣，羊奶制造的乳餅配上甜絲絲的玫瑰醬，滿滿的香氣四溢。
●菜品名：玫瑰乳球
●質(zhì)料：乳餅、玫瑰醬、熟火腿、花生、芝麻、雞蛋、食用玫瑰花瓣
●操作過程：
1.乳餅用刀碾碎成泥狀備用；
2.以做湯圓的辦法將乳餅?zāi)啻瓿汕驙睿?br /> 3.熟火腿切絲，花生、芝麻烤香；
4.把準(zhǔn)備好的玫瑰醬、火腿絲和花生芝麻包進(jìn)乳球中；
5.掛蛋液下鍋油炸，起盤裝修上玫瑰花瓣即可。
記者 張芳 歐陽小抒 文 蘇穎 攝 春城晚報
