貴州都勻墻體廣告 上蒼偏心黔南大地。適合的海拔、溫潤的氣候加之共同的土壤,黔南的高山上孕育出了一種譽滿全球的神奇植物——都勻毛尖。
2015年9月,桂花飄香的時節(jié),都勻毛尖迎來了榮獲巴拿馬萬國飽覽會金獎100周年紀念大會。遠道而來的客大家在都勻聞到了都勻毛尖特有的清香。
都勻毛尖的一縷茶香,已經(jīng)越過了千年的漫漫韶光。在都勻市江洲鎮(zhèn)江洲村石板溝組塘沖自然寨有一棵千年古茶樹,高約9米,胸圍1.2米,直徑0.4米,樹冠直徑10米。至今,走過古茶樹的鄉(xiāng)民仍能聞到絲絲縷縷的茶香。
讓我們翻看前史之書,細細采擷都勻毛尖留在前史長河中的一縷茶香。
都勻毛尖之名是如何來的
都勻毛尖的姓名與前史上的兩個大角色有關。明朝的時分,都勻毛尖被崇禎皇帝賜名“魚鉤茶”；新我國建立后,毛主席將其命名為毛尖茶。此后,都勻毛尖的姓名敲定,沿用至今。
明朝時期,今黔南州貴定縣人丘禾嘉入朝為官,變成兵部職方主事。但是,其時戰(zhàn)亂不斷,滿腔志向的丘禾嘉不滿足于兵部職方主事這個正六品的官職。
進京上任面見崇禎皇帝的時分,丘禾嘉向皇帝呈上了一封奏折和一包包裝精美的茶葉?；实鄄唤馄湟?沉吟許久,拿了一撮茶葉在手上仔細打量。
丘禾嘉說:這是我家園都勻府出產(chǎn)的茶葉,為我朝貢茶,惋惜迄今還沒有姓名,請皇上賜名。
崇禎一聽,恍然理解丘禾嘉的意思是以茶喻人。“蘭心質(zhì)慧而無名”,猶如那貢茶。放下茶葉,崇禎拿起丘禾嘉的奏折。奏折上是丘禾嘉對于明王朝遼東作戰(zhàn)的
局勢分析和判別,剴切而精要。崇禎讀罷大喜,說:卿所貢之茶,歷朝有名,生時為槍,熟時似鉤,賜名“魚鉤”。隨即朗聲宣告,再一次破格提拔丘禾嘉,錄用他
為遼東巡撫,加“超拜右僉都御史兼統(tǒng)山海關諸處戎馬”的銜頭,立馬率兵出關破敵。
從此,都勻的茶葉有了一個御賜芳名——“魚鉤茶”。
300多年后,都勻毛尖從“魚鉤茶”變成“毛尖茶”,還有一段與毛主席有關的故事。
1956年清明采茶時節(jié),時年26歲的都勻團山茶農(nóng)譚修凱在《貴州農(nóng)民報》上看到一則新聞——《公民酷愛毛主席,萬里邊遠本地送皋比》,他就想:他人能寄禮物,都勻盛產(chǎn)好茶,為什么不寄一點茶給毛主席呢?
有了這個想法,譚修凱很快招集了其時的鄉(xiāng)長羅雍和、主任譚文邦、團委書記譚修芬、管帳王順天等人,安排鄉(xiāng)民采摘第一葉初展的茶葉芽頭,加工炒制成3斤上好的茶葉,包好后寄給毛主席。
大概半個月后,村里收到一封發(fā)自“中共基地辦公廳”的信,讓譚修凱等人激動得說不上話。信里寫道:“基地曾有規(guī)則,禁絕給主席寄東西。經(jīng)主席同意,寄
給你們16元錢,作為成本費。”信的結(jié)束后邊是毛主席親筆簽的幾句話:“寄來的茶葉收到了,茶葉極好。往后可在山坡上多種些,茶葉能夠命名為毛尖茶?！?br /> 都勻毛尖由此得名。
文字資猜中的都勻毛尖
貴州是茶葉的故土,以都勻毛尖為正源的貴州茶常常能在史猜中見其蹤影。據(jù)黔南州茶葉協(xié)會會長劉世杰介紹,早在1500年前,黔南茶就被記載在了各種文字材料上了。
《貴州古代史》記載:“漢武帝建元六年(公元前135年)遣中郎將唐蒙通夷,發(fā)現(xiàn)夜郎市場上除了僰僮、笮馬、髦牛以外,還有枸醬、茶、雄黃、丹砂等商品,商業(yè)興旺,市場繁榮。”可見,其時夜郎古國就已經(jīng)有茶。
茶圣陸羽在其名著《茶經(jīng)》中也對黔南茶贊許有嘉。《茶經(jīng)》第八有些中,陸羽專列一節(jié)介紹黔中思州、播州、費州、夷州的茶葉,稱因為偏僻,那里茶葉的出
產(chǎn)狀況“未詳”,但因為“通常得之,其味極佳”,悉數(shù)列入上等好茶。這個評論,將黔茶列入到唐代尖端茶葉的隊伍里,變成古代名茶的標桿。
北宋《太平寰宇記》中記載:“夷州、播州、思州以茶為土貢”。即:貴州茶是土司敬獻朝廷的貢品。
除了各種史料,都勻毛尖還散件于名人的詩詞楹聯(lián)中。
“明朝柳州八賢”張翀品嘗了都勻毛尖后,提筆寫下一副茶聯(lián):“云鎮(zhèn)山頭,遠看青云布滿；茶香蝶舞,似如翠竹蒼松?！?br /> 生平嗜茶的“西南巨儒”莫友芝,記錄過都勻毛尖的采茶詩。在《遵義府志》中,莫友芝收錄了一首撒播在獨山、都勻、福泉一帶的花燈《采茶調(diào)》中的《十二月采茶歌》,歌云:“三月采茶茶葉清,茶樹腳劣等鶯鶯；二月采茶茶花開,借問情儂幾時來……”
“茶樹培養(yǎng)學科奠基人”莊晚芳品過都勻毛尖后,曾寫詩贊許都勻毛尖:“雪芽芳香都勻生,不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清香味,心曠神怡攻關靈!”
先下一任我國茶葉學會理事、我國茶葉流通協(xié)會常務理事、中華茶人聯(lián)誼會常務理事、我國世界茶文明研討會常務理事張大為,在評論都勻毛尖后,他題詩道:“不是碧螺,勝似碧螺。香高味醇,獨具匠心?！?br /> 強大都勻毛尖
黔茶出山正其時
從唐貞觀九年變成朝廷貢茶,到1915年巴拿馬萬國飽覽會上斬獲金獎,到1956年毛主席命名……都勻毛尖一路走來,一直是榮譽加身。
盡管時至今日,都勻毛尖已先后榮獲世界綠茶金獎等國內(nèi)外獎項30余個,但2010年之前,盛名之下的都勻毛尖好像展開得并不順暢:都勻毛尖一直都囿于一隅,毛尖茶還未展開成一個大工業(yè)。
據(jù)統(tǒng)計,在當年的我國茶葉區(qū)域共用品牌價值評價結(jié)果中,都勻毛尖名列第18位,品牌價值9.63億元,雖在貴州很多茶葉品牌價值中名列第一,但出售市場卻沒有應有的位置。
2014年3月7日全國兩會時期,習近平總書記在參與貴州代表團審議時兩次點贊了都勻毛尖茶,作出了“對于都勻毛尖茶,希望你們把品牌打出去”的主要指示。
同年5月,貴州省委、省政府及時舉行會議研討全省茶葉品牌進步疑問,《貴州省茶工業(yè)進步三年行動計劃》隨之出臺,提出大力施行黔茶品牌戰(zhàn)略,關鍵支撐以“都勻毛尖”為代表的“三綠一紅”品牌展開,建造全國茶葉強省。
2014年,黔南州人大十三屆四次會議經(jīng)過了《黔南布依族苗族自治州推進茶工業(yè)展開法令》,用頂層計劃以立法方式推進都勻毛尖的展開,變成全國少量民
族自治區(qū)域第一個為茶工業(yè)立法的區(qū)域,為茶工業(yè)健康持續(xù)展開供給了法令保障。不久,黔南州相繼出臺了《地輿象征商品都勻毛尖茶歸納規(guī)范系統(tǒng)》等多個黔南州
本地規(guī)范,為都勻毛尖茶工業(yè)的出產(chǎn)、加工等供給了更新、更全部、更科學的規(guī)范技能支撐。
出臺一系列方法后,黔南州加大了執(zhí)行的力度。依照“建基地、擴計劃、修規(guī)范、定規(guī)范、塑品牌、促推廣”的思路,都勻毛尖腳步鏗鏘:都勻毛尖號高鐵奔馳；央視廣告毛尖飄香；阿里巴巴毛尖茶城建成,線上線下出售熾熱；貴州茶工業(yè)展開大會舉行,都勻毛尖美名揚。
現(xiàn)在,黔南州現(xiàn)有茶園135萬畝,現(xiàn)有涉茶公司901家,茶業(yè)財物總額30億元以上。2014年,該州投產(chǎn)茶園面積到達51.88萬畝,完成茶葉總產(chǎn)量1.68萬噸,產(chǎn)量23.88億元,歸納產(chǎn)量37億元。
2015年,都勻毛尖以20.71億元的品牌價值榮膺我國茶葉區(qū)域共用品牌價值第13名,被評為我國“最具品牌展開力品牌”,歸納排名較去年進步了11位,這是黔南州茶工業(yè)展開的前史性打破,也是貴州省僅有當選我國前20強的茶葉品牌。
依照《創(chuàng)立都勻毛尖世博名茶知名品牌三年行動計劃大綱》,到2016年,黔南州有機茶規(guī)范基地展開到200萬畝,投產(chǎn)茶園100萬畝,完成茶葉加工能
力3萬噸、歸納產(chǎn)量80億元以上。黔南州將盡力把都勻毛尖品牌培養(yǎng)成全國甚至世界知名品牌,品牌價值躋身全國前十名。同時,把茶工業(yè)打造變成黔南助民增收
的關鍵優(yōu)勢支柱工業(yè)。
未來,都勻毛尖將持續(xù)在前史長河中留下芳香茶香。
都勻毛尖故事二則
都勻毛尖在黔南栽培已久,在民間撒播著兩則對于都勻毛尖的小故事。
都勻毛尖與老蠻王
相傳很早的時分,都勻蠻王有九個兒子和九十九個女兒。有一天,老蠻王突然得了傷寒,病倒在床,就讓兒女們出去找藥,九個兒子找來九樣藥,都沒治好老蠻
王的病。九十九個女兒去找來的都是相同的藥——茶葉。老蠻王喝了茶葉沖泡的茶水后,身體奇觀般恢復了。所以問女兒們茶葉從哪里找來的,女兒們異口同聲說是
綠仙雀給的。老蠻王叫女兒們?nèi)フ倚﹣矸N,今后有人患病,就能夠用來治病了。
姑娘們來到綠仙雀給她們茶葉的本地,沒有找到綠仙雀,她們就在一株高大的茶樹王下中跪拜。姑娘們的誠意感動了天神,所以天神派綠仙雀和一群百鳥給她們送來了茶種。
姑娘們精心種下茶種后,長出一片茶園。茶樹越長越好,蠻王國國泰民康。
都勻毛尖與“天火”
都勻毛尖成長的本地,通常都是海拔1000米擺布的高山。這兒峰巒疊嶂,云霧旋繞。采茶時節(jié),這兒的布依族、苗族女子穿戴傳統(tǒng)的藍布衣衫,胸前系著圍裙,一邊唱著山歌一邊采茶。忽高忽低的歌聲從山上飄來,細雨后云霧在山間旋繞,成了入畫的風景。
“細細毛尖掛金鉤,都勻毛尖傳神州；世人只知毛尖好,毛尖雖好茶農(nóng)愁。”這是布依族世代相傳的一首歌謠,卻藏著一個不為人知的故事。
清朝時分,因為官府層層增加上貢茶葉數(shù)量,弄得本地茶農(nóng)一年所采制的茶葉全數(shù)上貢都抵不上稅額。其時寨主想了一個方法,招集18個寨的族員開會,在夜
間每家每戶燒一鍋水,澆到沿路的茶樹下,把茶樹燙死。過一段時刻后,陳述上去,并請本地土司和縣官去檢查,只見沿途一路茶山上的茶樹枯黃,片葉不留。寨主
和茶農(nóng)都說,茶樹是遭了“天火”而亡。
后來,皇帝不得不下詔革除上貢茶葉,并撥銀款給本地保護茶樹,都勻毛尖茶才得以展開下來。
解密都勻毛尖
喝過都勻毛尖茶的人都知道,都勻毛尖最令人驚嘆的是其杰出的質(zhì)量。都勻毛尖色澤鮮綠,外形勻整,羽毛暴露,條索彎曲,香氣清嫩,湯色明澈,回味甘甜,
內(nèi)含豐厚。沖泡后,香氣狷介耐久,香馥若蘭,形成了“干茶綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃”的“三綠透三黃”共同質(zhì)量,品飲其湯,沁人心脾,唇齒留
香。
正是這種共同的質(zhì)量,讓都勻毛尖變成我國燦若繁星的綠茶家族中的俊彥,享有“綠茶皇后”的美譽。那么,如此杰出的質(zhì)量是如何“煉成”的呢?
高山云霧出好茶。黔南州優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境為都勻毛尖供給了得天獨厚的條件。都勻市坐落北緯26.15度,東經(jīng)107.31度。都勻毛尖基地區(qū)散布在這個
“地球黃金維度”上,平均海拔1200米的大氅山、云霧山一帶。這兒,山溝起伏,冬無酷寒夏無盛暑,終年云霧盤繞,年均降水量在1100毫米到1400毫
米,時空散布均勻,土層深沉,土壤疏松濕潤,土質(zhì)是酸性或微酸性。
低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的自然條件,為都勻毛尖絕佳的成長供給了優(yōu)秀的先天優(yōu)勢。
除此以外,都勻毛尖的采摘規(guī)范高。都勻毛尖通常以獨芽和一芽一葉為主。出產(chǎn)1斤都勻毛尖需求4.2斤茶青,6萬至8萬個芽頭。正是這么近乎“苛刻”的采摘規(guī)范,為都勻毛尖的質(zhì)量供給了確保。
共同的手藝炒制技術。都勻毛尖手藝炒制程序共同雜亂,分為殺青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序,所有操作講究火中取寶,趁熱打鐵。而炒茶的成敗全憑炒制者的手感和對溫度的操控。共同而又雜亂的技術,成果了都勻毛尖共同的色、香、味、形、效。
2014年8月,黔南州與華南農(nóng)業(yè)大學合作展開了一項名為“都勻毛尖成分與功能等基礎研討”的課題。經(jīng)過一年時刻的,專家查驗得出都勻毛尖具有“五高一低”的特性,即:高海拔、高香氣、高氨基酸、高葉綠素、高鋅和低稀土元素。
優(yōu)秀的自然環(huán)境,近乎“苛刻”的采摘規(guī)范和雜亂的手藝炒制技術,成果了很多茶人手中的一杯愛不釋手的茶——都勻毛尖。
品都勻毛尖茶(文明)去哪里?
我國茶文明飽覽園簡介
我國茶文明飽覽園坐落都勻經(jīng)濟開發(fā)區(qū),是黔南州貫徹執(zhí)行習近平總書記“對于都勻毛尖茶,希望你們把品牌打出去”的主要指示的關鍵項目。
我國茶文明飽覽園的計劃源于1915年巴拿馬萬國飽覽會中華展廳,將其仿制擴展后形成了現(xiàn)有的計劃。飽覽園總計劃面積1.5平方公里,總投資約20億元,建造項目主要有茶博園、毛尖精品休假酒店、毛尖小鎮(zhèn)、影視城、美食城、康體游樂基地。
飽覽園一期主要有茶博園、毛尖精品休假酒店。二期要建造的毛尖小鎮(zhèn)是都勻經(jīng)濟開發(fā)區(qū)集中力量打造的文明旅行電商工業(yè)園渠道和茶文明創(chuàng)造基地,倡議以原
汁原味的茶文明生活方式為主旨,立異文明工業(yè)展開形式,經(jīng)過“互聯(lián)網(wǎng)+茶工業(yè)”,讓小鎮(zhèn)變成24小時不閉幕的茶葉大集市,變成黔茶出山、外茶入黔的大市
場、大渠道。影視文明、美食盛宴、康體游樂是毛尖小鎮(zhèn)計劃展開的基地工業(yè)。以都勻毛尖文明為主題的大型電視劇——《悠悠劍江水》將在這兒拍照,經(jīng)過以文明
促商品,以文明帶商品,擴展本地文明影響力、穿透力,完成經(jīng)濟效益和社會效益的有機一致。
茶博園建成后,將變成集中展示、傳承我國茶文明格外是都勻毛尖茶文明和黔南民族風情的一個主要渠道,將為黔茶走向我國、走向世界表現(xiàn)主要作用?，F(xiàn)在,茶博園、毛尖精品酒店已基本建成投入運營,毛尖小鎮(zhèn)、影視城、美食城、康體游樂基地已完成計劃、項目選址等前期工作。
都勻毛尖的沖泡關鍵
用水
水質(zhì)對都勻毛尖茶湯的味道影響很大,水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成分的溶解度。硬水不宜泡茶,泡都勻毛尖所用的水,應是軟水或暫時硬水。通常來說,以礦泉流或山上的泉流為佳,通常家庭運用濾水器過濾后的水,也勉強可用。重復煮開的水硬度進步,不宜泡茶。
水溫
都勻毛尖茶適合用80攝氏度擺布的水溫沖泡,燒水要大火燎沸,剛煮沸起泡為宜,然后再冷卻至所需溫度。水溫經(jīng)過對茶葉成分溶解程度的作用來影響茶湯味道和茶香,水老水嫩都是大忌。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,味道較苦；水溫過低,則香味低淡。
茶的用量
茶葉用量,并沒有一致規(guī)范,視茶具大小、茶葉品種和各人喜愛而定。通常來說,沖泡綠茶,茶與水的比例,大致是1:50～1:60。比方150毫升的水通常沖泡2.5克至3克茶葉。
茶具
都勻毛尖茶的沖泡,通常用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中慢慢舒展、游動、變幻的姿勢,極是美好。所以,通常茶藝館多運用玻璃杯沖泡綠茶。
蓋碗保溫性較好,通常來說,沖泡條索對比緊結(jié)的綠茶,如珠茶,引薦用蓋碗。好的白瓷,可充沛襯托出茶湯的淡綠亮堂,且蓋碗對比高雅,手感觸覺是玻璃杯
無法可比的。要格外說明的是,蓋碗泡綠茶,除了出湯的時分,別的時刻是不能蓋蓋子的,因為這么會悶熟茶葉,影響湯色和口感。
沖泡進程
一、以開水燙杯后,取茶入杯。此刻較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
二、沿杯壁寫入適溫的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯,使茶葉充沛滋潤。此刻茶香高郁,不能品飲,不過恰是聞香的最佳機遇。
三、稍停約兩分鐘,待干茶吸水擴展,再沿杯壁寫入適溫的水幾乎至滿。此刻茶葉或徜徉飄動,或遲疑于沉浮之間,別具茶趣。開端品飲。
四、待茶湯還剩三分之一擺布時,再續(xù)入適溫,適當?shù)乃?接著品飲。
格外提示:都勻毛尖茶產(chǎn)茶區(qū)沒有工業(yè)污染,制茶進程不落地,高清洗,所以沖泡時是不需洗茶的。（來歷：貴州日報）
