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陜西民墻廣告發(fā)布 陜西涼皮是哪個(gè)當(dāng)?shù)氐牟?怎樣做的涼皮最好吃

1．把面粉和鹽過(guò)篩后(沒(méi)有篩子也可以不過(guò))，一點(diǎn)點(diǎn)的參加水?dāng)嚦擅婧?。留意每次參加的水不要太多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻以后再加，這么攪出的面糊才潤(rùn)滑無(wú) 粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需求留意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒簡(jiǎn)單斷而且不筋。如圖：這是攪好以后的面糊， 可以看出很潤(rùn)滑。

2．把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬季則放室溫即可)最少三小時(shí)以上，稱為醒面。這一點(diǎn)非常重要，可以處理我們所知道的國(guó)外面粉不成筋的疑問(wèn)。

3．把醒好的面糊取出使其康復(fù)室溫，這個(gè)過(guò)程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

4．用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開(kāi)水備用。然后預(yù)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少量食用油(任何植物油均可)，然后參加少量水即可。

5．待水開(kāi)后，往一個(gè)模型里刷少量油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人把握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，試驗(yàn)一兩張就可以把握了。