寧夏墻體廣告 10月9日，市民李女士致電本報(bào)熱線4012020，說(shuō)自己在商場(chǎng)上買(mǎi)了雞蛋，煮熟之后發(fā)現(xiàn)蛋黃硬如橡皮，色彩也比一般蛋黃很多，李女士擔(dān)心這些雞蛋是不是安全。對(duì)此，銀川市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心高檔畜牧師王慧斌表明，“橡京彩”的營(yíng)養(yǎng)成分改變并不大。
【消費(fèi)者】雞蛋黃得不天然
10月6日晚7點(diǎn)多，李女士說(shuō)在宜居巷附近的一家食品店買(mǎi)了26個(gè)雞蛋。第二天下午，她用買(mǎi)回來(lái)的雞蛋烤了一爐面包，發(fā)現(xiàn)考出來(lái)的面包色彩比原來(lái)的黃。
“原來(lái)的是土黃色，如今的是檸檬黃，黃得很不天然”。10月8日早上，她煮了雞蛋，成果發(fā)現(xiàn)蛋黃有些奇怪。
“雞蛋煮了15分鐘，成果蛋黃還是黃里透紅，外部也沒(méi)有雞蛋慣有的青灰色，拿在手里有些硬，捏都捏不碎，往桌子上一扔，還能彈起來(lái)?！崩钆磕昧艘粋€(gè)蛋黃在桌子上做試驗(yàn)，蛋黃真的彈了起來(lái)，“我就置疑是不是買(mǎi)到假雞蛋了?！?br /> 【店?yáng)|】直接購(gòu)自養(yǎng)雞場(chǎng)
9日上午，李女士帶著煮好的“怪”雞蛋和不相同色彩的面包去找店?yáng)|。
店?yáng)|解說(shuō)，他們賣(mài)雞蛋現(xiàn)已十五年了，都是從養(yǎng)雞場(chǎng)直接拉來(lái)的，他還主張李女士找金鳳區(qū)商場(chǎng)監(jiān)督管理局的專業(yè)人員判定一下。老板說(shuō)，雞蛋煮的時(shí)刻不行，會(huì)成糖心雞蛋，但是他也不知蛋黃變硬是咋回事。
金鳳區(qū)商場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員對(duì)李女士帶來(lái)的雞蛋樣品做了查看后說(shuō)，雞蛋肯定是真雞蛋，因?yàn)殡u蛋的蛋黃和蛋清現(xiàn)已成型，蛋殼的內(nèi)層也有白色薄膜，至于雞蛋為什么成為這樣，還得去找更專業(yè)的組織。
【專家】初冬會(huì)多見(jiàn)“橡京彩”
10月10日，記者帶著有關(guān)的圖文材料找到了銀川市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心的高檔畜牧師王慧斌。王慧斌說(shuō)依據(jù)蛋黃變硬能夠判斷，即是所謂的“橡京彩”。 “橡京彩”的構(gòu)成和煮雞蛋的時(shí)刻關(guān)系不大，特征即是雞蛋黃煮熟后像橡皮相同，蛋黃久煮不軟，富有彈性，吃著口感比較差，但“橡京彩”的營(yíng)養(yǎng)成分改變不 大。
“銀川的‘橡京彩’多在每年的10月底到11月中旬這段時(shí)刻，這個(gè)期間恰好是氣溫低，雞蛋運(yùn)送保暖辦法還不到位的期間”。2014年12月，他們共買(mǎi)了7個(gè)批次雞蛋進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)試驗(yàn)，會(huì)有必定份額的雞蛋在低溫條件下構(gòu)成“橡京彩”。
“橡京彩”的構(gòu)成與雞蛋保質(zhì)期和貯存溫度有關(guān)系，溫度越低，構(gòu)成“橡京彩”需求的時(shí)刻越短。相同的運(yùn)送條件下，坐落車(chē)輛邊角位置的雞蛋就會(huì)簡(jiǎn)單構(gòu)成“橡 京彩”。還有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飼料中如果有棉酚這種物質(zhì)，也會(huì)添加雞蛋構(gòu)成“橡京彩”的概率。蛋黃的色彩和雞的飼料添加劑有關(guān)，飼料添加劑不相同，蛋黃色彩也不 相同。
【支招】專家教你如何買(mǎi)到好雞蛋
王慧斌主張，市民采購(gòu)雞蛋時(shí)，不只要看報(bào)價(jià)，還要看雞蛋的保質(zhì)期。
在溫度為2℃～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬天室內(nèi)常溫下為15天，夏日室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超越保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)遭到必定的影響。一起，盡量采購(gòu)有生產(chǎn)日期的雞蛋。
