河南開(kāi)封墻體廣告 國(guó)慶節(jié)當(dāng)日，央視策劃的大型美食人文紀(jì)錄片《我國(guó)小館》之《守住“最”開(kāi)封》在一套首播。觀眾跟隨聞名主持人阿丘的腳步，品嘗著開(kāi)封人“堅(jiān)守的好滋
味”?？斓?0分鐘的節(jié)目，6個(gè)讓人嘴饞的小館，顯示了開(kāi)封“最”深沉的歷史文明和“最”共同的販子日子。這期節(jié)目，成了國(guó)慶節(jié)時(shí)期開(kāi)封人街談巷議的熱
門(mén)。
為了了解這期節(jié)目的拍照過(guò)程，記者采訪了開(kāi)封飲食文明的“活字典”、這期節(jié)目的特邀策劃孫潤(rùn)田，聽(tīng)他講述《守住“最”開(kāi)封》的拍照故事。
《我國(guó)小館》誕生開(kāi)封成為首拍城市
上一年5月10日，孫潤(rùn)田接到一個(gè)電話，是央視《舌尖上的我國(guó)》紀(jì)錄片參謀、聞名美食評(píng)論家董克平打來(lái)的。他說(shuō)，2015年，央視一套新創(chuàng)一個(gè)系列節(jié)目叫《我國(guó)小館》，近來(lái)馬濤導(dǎo)演要跟孫潤(rùn)田聯(lián)絡(luò)，期望孫潤(rùn)田全力給予支撐……
次日，央視馬濤導(dǎo)演給孫潤(rùn)田打來(lái)電話說(shuō)，《我國(guó)小館》方案首先在10個(gè)省挑選10個(gè)城市，河南挑選了開(kāi)封，每集50分鐘，主持人是阿丘。
央視策劃的《我國(guó)小館》系列節(jié)目，與令人浮光掠影的《舌尖上的我國(guó)》有近似之處，都是描寫(xiě)貼近普通我國(guó)人日子的傳統(tǒng)飲食，不一樣的是，《我國(guó)小館》更側(cè)重于記載有人文特征的小館子。據(jù)悉，央視斷定的10個(gè)城市中，唯有開(kāi)封不是省會(huì)城市。
上一年5月20日，馬濤來(lái)到開(kāi)封，見(jiàn)到孫潤(rùn)田。他說(shuō)，在開(kāi)封調(diào)研大概要20來(lái)天，延聘孫先生為本期節(jié)目的參謀，請(qǐng)孫潤(rùn)田先生必定要全力支撐合作。一起，央視派出的別的人員分頭趕往10個(gè)城市，進(jìn)行踩點(diǎn)調(diào)研。
市領(lǐng)導(dǎo)得知央視要宣揚(yáng)開(kāi)封飲食文明，專(zhuān)門(mén)組織由市委宣揚(yáng)部牽頭和諧，市商務(wù)局、市餐飲協(xié)會(huì)等單位密切合作。
20天后，調(diào)研完畢，電視腳本也跟著出來(lái)了，馬濤回到了北京。
不久，孫潤(rùn)田接到馬濤打來(lái)的電話。馬濤說(shuō)，央視指定派往10個(gè)城市調(diào)研并創(chuàng)造的腳本，僅有3個(gè)經(jīng)過(guò)，開(kāi)封是其間之一，臺(tái)里對(duì)開(kāi)封的簿本非常滿足，決議
首拍開(kāi)封，并指示必定要把拍照開(kāi)封的這期節(jié)目，做成《我國(guó)小館》系列節(jié)目的“樣本”。馬濤說(shuō)，攝制組決議10月來(lái)開(kāi)封拍照節(jié)目，并延聘孫潤(rùn)田為特邀策劃，
請(qǐng)他具體參與攝制造業(yè)。
攝制組進(jìn)駐開(kāi)封
六家小館表現(xiàn)餐飲文明及人文情懷
回顧馬濤一行在開(kāi)封20天的調(diào)研和創(chuàng)造，孫潤(rùn)田說(shuō)，馬濤帶來(lái)的創(chuàng)造班子，緊扣“小館”“人文”“美食”這幾個(gè)關(guān)鍵詞，20天里，天天走進(jìn)開(kāi)封的街巷胡同、飯館夜市，經(jīng)過(guò)仔細(xì)具體地采訪、查詢、了解，終究斷定以開(kāi)封的六家小館為主，制造這期節(jié)目。
六家小館分別是：廚師世家的陳家菜館、傳承百年的沙家品嘗來(lái)、老字號(hào)全美糕點(diǎn)、老字號(hào)王饃頭老店、胖三豫菜飯莊小店、朱仙鎮(zhèn)明堂飯莊小店。六家小館各
具特征：陳家菜是五代名廚打造的菜品，現(xiàn)在第四代傳人堅(jiān)守家庭小館，傳承老滋味；沙家“品嘗來(lái)”以傳統(tǒng)風(fēng)味牛肉制造聞名開(kāi)封城，天天雷打不動(dòng)煮上800斤
牛肉；全美老店一改祖訓(xùn)，由孫女接手經(jīng)營(yíng)，而糕點(diǎn)的制造技藝、質(zhì)量一點(diǎn)點(diǎn)不減當(dāng)年；讓“老開(kāi)封”們記憶猶新的王饃頭，傳人王安長(zhǎng)生怕父輩手工在他手里失
掉，也開(kāi)起了一個(gè)小館子，傳承手工；胖三，習(xí)武之人，20來(lái)歲在工廠做鉗工時(shí)就甚愛(ài)廚房，烹飪?cè)ゲ耸且话涯苁?，現(xiàn)在，堅(jiān)持為門(mén)客們制造老豫菜鐵鍋蛋；朱仙
鎮(zhèn)明堂飯莊，傳承清真菜品十大碗，開(kāi)門(mén)為了顧客，關(guān)門(mén)為了鄉(xiāng)鄰。遇見(jiàn)鄉(xiāng)鄰婚喪嫁娶待客，關(guān)了店門(mén)就去幫助籌辦經(jīng)堂席且分文不收。
六家小館，表現(xiàn)了開(kāi)封小館子餐飲文明的特色，一起，開(kāi)封文明、開(kāi)封人的稟性都包含在這些小館子的醇香美食當(dāng)中。
節(jié)目開(kāi)拍
《我國(guó)小館》遇上客屬大會(huì)
萬(wàn)事畢備，只待開(kāi)機(jī)拍照。
上一年10月上旬的一天，孫潤(rùn)田接到馬濤導(dǎo)演的電話說(shuō)，攝制組決議10月18日來(lái)開(kāi)封開(kāi)端拍照作業(yè)。
孫潤(rùn)田一聽(tīng)，就琢磨開(kāi)了。10月18日正巧趕上菊花文明節(jié)開(kāi)幕，而10月17日，則是我市招待請(qǐng)客國(guó)內(nèi)外來(lái)開(kāi)封參與國(guó)際第27屆客屬大會(huì)的近兩千客家
人代表，主持人阿丘又是客家人，宴席又是名廚世家陳長(zhǎng)安、陳偉叔侄主辦，何不讓他們?cè)鐏?lái)兩天。馬濤認(rèn)為孫潤(rùn)田的主張?zhí)昧?。所以?0月16日，攝制組一
行帶著各種設(shè)備倉(cāng)促趕來(lái)。
10月17日，全國(guó)際客家人的眼睛都厚意地看著開(kāi)封，客家人阿丘出現(xiàn)在客屬大會(huì)宴席。
大型美食人文紀(jì)錄片《我國(guó)小館》正式拉開(kāi)序幕，大型美食人文紀(jì)錄片《我國(guó)小館》之開(kāi)篇《守住“最”開(kāi)封》開(kāi)端帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)會(huì)開(kāi)封風(fēng)貌！
總導(dǎo)演的記憶——
忘不了的小城市“大開(kāi)封”
近50分鐘的節(jié)目，濃縮了央視馬濤這個(gè)團(tuán)隊(duì)的許多汗水。
當(dāng)然，看過(guò)這期節(jié)目的開(kāi)封人，對(duì)央視的大手筆仍是非常認(rèn)可的。一位兄弟說(shuō)，電視鏡頭里的這些地點(diǎn)人物，都是習(xí)以為常了，而在央視的發(fā)掘之下，咱們也跟著讀懂了其間的內(nèi)在，那種傳承和堅(jiān)守恰是開(kāi)封人的優(yōu)秀質(zhì)量。
還有一個(gè)人深有感觸，那就是總導(dǎo)演馬濤。
節(jié)目播出時(shí)，馬濤守在電視機(jī)前，審視他的著作。“看著播出，開(kāi)封城和開(kāi)封人的親熱之感，再次涌上心頭?！瘪R濤說(shuō)，他記憶猶新全美的糕點(diǎn)，牽掛沙家牛肉……感激掛懷那位忙前跑后的孫潤(rùn)田先生。
馬濤對(duì)開(kāi)封的知道是這么的。小城市“大開(kāi)封”，經(jīng)濟(jì)并不興旺，卻幾百年來(lái)籠罩在北宋的富貴與清明上河圖的光影里。它讓人無(wú)法小看，不能忽略。開(kāi)封人活
在當(dāng)下，滿足的心態(tài)，也許被不屑為“懶”！開(kāi)封人愛(ài)吃小吃，并以嘴“叼”而聞名。恰是這種“懶”和“饞”，顯示了開(kāi)封人骨子里的堅(jiān)守與堅(jiān)持，在銖積寸累的
沉積中，逐漸暴露，彌足珍貴。所以開(kāi)封城雖小，卻敢稱“最”，“最”在深沉的歷史文明，“最”在共同的人文情懷。
孫潤(rùn)田的慨嘆——
傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)、做好效勞最主要
馬濤在承受記者采訪時(shí)說(shuō)，拍這期節(jié)目的過(guò)程中，熱忱的開(kāi)封人給他留下了夸姣而深入的形象，特別是孫潤(rùn)田先生。如果沒(méi)有他的指導(dǎo)和支撐，沒(méi)有他，這期節(jié)目就不會(huì)這么精彩。
固然，作為開(kāi)封飲食文明權(quán)威專(zhuān)家，許多看過(guò)這期節(jié)目的觀眾都知道，暗地必定有那位謹(jǐn)慎仔細(xì)、樸素謙和的孫潤(rùn)田先生，在跑前跑后地繁忙。
拍照這期節(jié)目，孫潤(rùn)田先生也慨嘆良多。他說(shuō)，這期節(jié)目的攝制過(guò)程，市領(lǐng)導(dǎo)很關(guān)心支撐，專(zhuān)門(mén)組織有關(guān)部門(mén)做好合作，央視團(tuán)隊(duì)的敬業(yè)精神也讓他感動(dòng)，他們
天天都是吃盒飯，有幾位喜愛(ài)喝酒的同志20天里滴酒未沾。在餐飲界作業(yè)了幾十年的孫潤(rùn)田說(shuō)，經(jīng)過(guò)這期節(jié)目，他想通知我市從事飲食的巨細(xì)館子，必定要傳承老
開(kāi)封餐飲界的優(yōu)秀傳統(tǒng)，在保證質(zhì)量的前提下做好效勞，真實(shí)把顧客當(dāng)成自個(gè)的衣食父母。能做到這些，門(mén)客們必定會(huì)捧你的場(chǎng)。
