江蘇無錫墻體廣告 酸奶對人體有諸多的好處：酸奶中含有很多的“活性乳酸菌”、鈣質(zhì)和豐厚的維生素B族，不但能健胃、推進體內(nèi)的新陳代謝、改進膚質(zhì)、減少便秘，更能活化免疫系統(tǒng)、下降膽固醇、減少婦人疾病等，可謂是最天然的保健食物。
市面上出售的酸奶有時會增加一些增稠劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、乳化劑等食物增加劑，出于食物安全的思考，不斷增加 的消費者對市售酸奶心存疑慮，而選擇自個制作酸奶，不僅是從質(zhì)料選擇上安全定心，也不必思考“輔佐質(zhì)料”的亂用?？墒牵暇┙比嗣襻t(yī)院近來收治了由酸奶 致使食物中毒的病例，如何克己酸奶才干更安全呢？
食用克己酸奶成果中毒了
家住大廠的林女士用在網(wǎng)上采購的克己酸奶機和菌種，計劃自個天天DIY新鮮的酸奶，給家人添養(yǎng)分。8月3日早 上，林女士用沒喝完的牛奶作為質(zhì)料，放入菌種后做成酸奶給全家人當早餐飲用。不過意外的是，當天一家老小都呈現(xiàn)了不一樣程度的拉肚子，大人還好，只呈現(xiàn)一兩次 拉肚子，但孩子拉得對比兇猛，直接送去了附近的南京江北人民醫(yī)院。經(jīng)化驗查看，一家人都確診為食物中毒。林女士感到很疑惑，飲食都很潔凈衛(wèi)生，怎么會中毒 呢？南京江北人民醫(yī)院養(yǎng)分科陳汝紅主任了解狀況后指出，是克己酸奶致使食物中毒的，酸奶雖然養(yǎng)分豐厚，但克己環(huán)節(jié)對環(huán)境請求和無菌操作請求高，所以在家 DIY酸奶存在安全隱患。
陳主任強調(diào)，因為克己酸奶需求發(fā)酵，而發(fā)酵就需求微生物的參加，因為在平時環(huán)境中也存在很多細菌，在進行發(fā)酵 前咱們有必要對質(zhì)料牛奶和發(fā)酵用具等進行滅菌?？墒?，一般人在家庭環(huán)境中克己酸奶，無法確保嚴厲的滅菌條件。即便將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關(guān)器皿悉數(shù)在開 水中消毒，也很簡單在操作進程中遭到別的雜菌的污染，如盛裝酸奶或許牛奶的容器沒消毒或許咱們在做酸奶前手沒清潔潔凈，都也許讓酸奶混入別的雜菌。
四個進程讓你喝上健康酸奶
本來，現(xiàn)在市場上在售的大品牌酸奶遍及是可以信賴的，不過，需求提示的是，消費者應(yīng)當盡量去大型超市等規(guī)范渠道采購。別的，酸奶買回家后，要趕快食用或放到冰箱保留。
假如你仍然對市售酸奶不信任，或許期望體會一下DIY的樂趣，陳主任給我們支招，做好以下四個進程就可以喝上定心酸奶了。
1、奶源新鮮 應(yīng)盡量選購超市生產(chǎn)日期新的純牛奶，而不主張采購未經(jīng)工廠處理的新鮮牛奶，因為后者即便煮沸滅菌，因未通過凈化、標準化、配料、預(yù)熱和均質(zhì)等操作，仍也許無法去掉乳中肉眼看不到的機械雜質(zhì)和雜菌。
2、選好菌種 假如是選用市售酸奶作為菌種，要盡量選擇大品牌的原味酸奶，相同要留意生產(chǎn)日期；假如是直接采購菌種，應(yīng)盡量到規(guī)范商家采購，在采購時要看清菌劑的說明成 分、生產(chǎn)廠家、是不是有QS象征、生產(chǎn)日期等。最佳選用酸奶做菌種，但要留意不能屢次重復(fù)運用，不然簡單有雜菌繁殖，并且菌種生機會下降。
3、滅菌處理 制作進程應(yīng)留意，所運用的質(zhì)料奶和與其觸摸的所有用具包含發(fā)酵容器和拌和用具等，都要通過煮沸或熱燙滅菌處理；發(fā)酵溫度控制在40℃—45℃，密封發(fā)酵，最佳選用酸奶機，以確保溫度穩(wěn)定，還可防止在發(fā)酵進程中污染雜菌。
4、冷藏保鮮 保留保鮮方面，因為克己酸奶保質(zhì)期較短，不適合長期貯藏，主張市民做好酸奶后在冰箱冷藏密封保留，保留時刻不超越3天。
