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導(dǎo)語：雞蛋是天然食物中，富含很多的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。可是你知道嗎?用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會變成毒品!

1.生吃

有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價(jià)值。所以很多做遵義墻體廣告的人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值?？墒?，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，遵義墻體提醒我們，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱損壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

2.隔夜

雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之 后，隔天再重新加熱再吃的?？墒?，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不可!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

3.過量

如我們所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕膂力勞動者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重膂力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

4.加糖、加豆?jié){

遵義人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，損壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注重的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再參加糖。

遵義廣告告訴我們一個(gè)被誤導(dǎo)的生活現(xiàn)象：很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

5、空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食 牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。據(jù)遵義墻統(tǒng)計(jì)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會發(fā)生很多尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

6.煎雞蛋、茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注重啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？蓸?gòu)成致癌的化學(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被損壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

看來，吃一個(gè)小小的雞蛋所要注重的還真多，可是這都是些值得注重的tips。只要我們平時(shí)在吃的時(shí)候注重一點(diǎn)，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。