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生吃冰鎮(zhèn)小龍蝦易染肺吸蟲病 燒熟煮爛后方可吃

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2015年08月25日 10:08 相關(guān)案例： 本文標簽： 上海墻體廣告

　　上海墻體廣告剛剛曩昔的一星期，鄭文琪小龍蝦食物中毒事件繼續(xù)發(fā)酵，不少酷愛小龍蝦的市民又要“望蝦止步”了，“小龍蝦體內(nèi)有寄生蟲”、“重金屬超支”、“處理欠好，吃了中毒”的說法又開始傳得沸沸揚揚。本來，經(jīng)過科學(xué)飼養(yǎng)和查驗合格的小龍蝦，經(jīng)過準確的烹飪方法，消費者仍是能夠定心食用的。
　　小龍蝦做食材無先天缺點
　　上海墻體廣告本年7、8月份，一家名叫“鄭文琪龍蝦蓋澆飯”的餐飲品牌敏捷盛行開來。盡管小龍蝦好吃，可是專程到店里坐下來，帶著一次性手套且剝且吃仍是顯得聲勢浩大，能夠在作業(yè)休閑之余吃一份小龍蝦蓋澆飯的簡餐無疑令人期待。然而，跟著五角場店中毒事端的發(fā)作，很多人對小龍蝦又敬而遠之了。
　　小龍蝦到底還能吃嗎？本來，從這次事端的調(diào)查結(jié)果來看，出疑問的并非小龍蝦自身，而是無資質(zhì)的餐飲加工人員違規(guī)帶菌操作所形成的。有一點能夠必定，小龍蝦這種食材并非有“先天缺點”，規(guī)范化飼養(yǎng)、捕捉、加工、檢查，仍是能讓小龍蝦變成一道定心的美食。
　　針對“小龍蝦生活環(huán)境惡劣，自始至終都是毒”的說法，華東師范大學(xué)生命科學(xué)院終身教授陳立僑介紹，小龍蝦具有極好的排毒才能，即便生活在環(huán)境惡劣的污水內(nèi)，也能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼，然后經(jīng)過不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)。試驗室曾做過將小龍蝦放在污水中生長后進行檢查的試驗，檢查結(jié)果表明盡管小龍蝦腮部、肝臟部位檢出重金屬，可是大家常吃的龍蝦肌肉、尾肉檢查出來是徹底合格和契合食用規(guī)范的。關(guān)于吃蝦肉的人而言，重金屬中毒的也許性極小。因為近幾年小龍蝦的市場需求變大，野生小龍蝦數(shù)量難以滿意市場需求，所以市面上很大有些龍蝦都來自人工飼養(yǎng)。
　　盡量不吃重口味小龍蝦
　　不可否認的是，不妥食用小龍蝦仍是有危險的，首戰(zhàn)之地即是死蝦。在上海市民食品安全常識讀本中，清晰寫出“已逝世的河蟹、螃蜞、鰲蝦、黃鱔、王八、烏龜、貝殼類等體內(nèi)發(fā)生了毒素，故不得加工食用?！逼溟g的“鰲蝦”即是指小龍蝦。小龍蝦身后腐壞得很快，會分化發(fā)生組胺等有毒物質(zhì)，繁殖有害病菌，食用后簡單導(dǎo)致拉肚子等腸胃道感染性疾病，損害身體健康。另一方面，因為死蝦價格遠低于活的小龍蝦，因而不掃除一些商販為了尋求利潤鋌而走險。
　　關(guān)于不少人喜愛吃重口味小龍蝦，專家并不引薦。一般人在味覺影響下很難發(fā)現(xiàn)龍蝦中呈現(xiàn)的疑問。上海水產(chǎn)研討所水產(chǎn)專家邵強表明，市面上一些商家為了掩蓋小龍蝦來自臭水溝的身世，都會加劇調(diào)料，用一種叫“十三香”的香料來掩蓋小龍蝦自身的異味。另一方面，現(xiàn)已加工烹飪好的小龍蝦，能夠經(jīng)過區(qū)分小龍蝦蝦身是直是曲判斷新鮮程度。假如發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前也許現(xiàn)已是死蝦了；假如是曲折的，蜷縮著身體的，肉質(zhì)又比較嚴密有嚼勁的，就表明是活蝦做的能夠定心吃。
　　一些不法分子的違法行為也為小龍蝦的食用形成安全隱患，是食藥部分的嚴查對象。本年6月份，奉賢區(qū)食藥偵支隊破獲了一同4人用藥不合法捕蝦的案子，他們將中等毒性的農(nóng)藥滴入河道迷昏小龍蝦，使之浮上水面方便捕捉。人長時間食用這種中毒龍蝦后也許導(dǎo)致嘔吐、神經(jīng)過敏、全身痙攣等疑問。
　　邵強主張，假如外出吃小龍蝦能夠先嘗試吃清蒸小龍蝦來查驗龍蝦是不是來自潔凈水域，一起，他也主張喜愛吃小龍蝦的食客不要過多尋求味覺上的影響，保留食物自身的風味安全又營養(yǎng)。
　　富含重金屬，不宜吃蝦頭
　　有人因吃小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征（哈夫病）的音訊不時有所耳聞，這是什么原因呢？陳立僑表明，食用科學(xué)飼養(yǎng)、經(jīng)查驗合格的小龍蝦是安全的，但因為哈夫病發(fā)病原因很雜亂，能夠必定的是，從國內(nèi)外研討發(fā)現(xiàn)，食用了受病源污染的小龍蝦和三文魚等水產(chǎn)品以后，患病的危險就非常大。因而生吃小龍蝦、做成冰鎮(zhèn)或涼拌的小龍蝦是極不可取的。
　　相比哈夫病，將小龍蝦作為中間宿主的肺吸蟲更應(yīng)當導(dǎo)致大家注意。小龍蝦不管生長在潔凈亦或污染水域，生活的環(huán)境中都充滿大量的浮游生物，且小龍蝦是甲殼類水生物，是肺吸蟲的攜帶者，假如生吃或吃半生不熟的小龍蝦，人就有也許得上肺吸蟲病。市食安辦專家提醒，烹飪小龍蝦，蒸煮溫度應(yīng)保持在100℃以上，時間不少于10分鐘，這么可保證殺滅肺吸蟲幼蟲。
　　挑小龍蝦時，要選色彩紅亮、腮部色彩挨近玉色的小龍蝦，蝦身也應(yīng)有彈性。小龍蝦的鰓、胃等首要臟器集中在頭部，蝦頭的重金屬含量通常高于蝦尾，因而在食用時最佳不要吃蝦頭。

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