重慶黔江高墻廣告 日前，記者從黔江區(qū)民族文化藝術(shù)館非遺工作室了解到，為了更好地保護土家族傳統(tǒng)技藝，黔江區(qū)今年把“渣海椒、牛肉脯、土家八大碗”等獨具代表性的土家食品，集中申報重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，致力于保護和傳承這些傳統(tǒng)手工技藝。
據(jù)區(qū)民族文化藝術(shù)館相關(guān)負責人介紹，目前，黔江區(qū)土家食品集中申報重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作已經(jīng)啟動。近來，區(qū)民族文化藝術(shù)館非遺工作室的相關(guān)工作人員前往白石鄉(xiāng)鞍山村，拍攝記錄“渣海椒”從辣椒采摘到制作出壇的手工制作流程?！霸＝贰笔峭良易迦罕娚钪幸坏莱Ｒ娒朗常捎卯?shù)胤N植的紅辣椒，與玉米面攪拌均勻，利用傳統(tǒng)腌制手法制作而成，其味道獨特。目前，“渣海椒”申遺文字材料的撰寫基本成型，申報片的拍攝制作處于后期工作階段。
“渣海椒、牛肉脯、土家八大碗”是黔江區(qū)土家族、苗族群眾生活中常見的傳統(tǒng)美食，手工制作技藝的形成有數(shù)百年歷史。目前，黔江區(qū)已經(jīng)成功列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的土家美食的傳統(tǒng)技藝方面的，有濯水綠豆粉的手工制作技藝和斑鳩豆腐的手工制作技藝。今年傳統(tǒng)手工藝飲食方面申報的有蓬江牛肉脯的手工制作技藝、渣海椒手工技藝以及土家宴席。
